很多人在點泰國菜時,常會點一道享譽全球的TOM-YAAM(不論最後你選擇的是TOM-YAAM-KUNG或是BRA或是SEA-FOOD)# S2 F6 U3 c$ p' u, U
在大多數人的印象裡,TOM-YAAM就是金黃色的,上面浮上一層來自NAAM-PRIK-PHAO的油.
5 E1 C. g! J& n2 ^5 I+ k/ Z( w但是,你有試過清湯的TOM-YAAM嗎?6 ]# K! H/ T# K; D. F6 ^0 r1 ]3 F/ d
1 K( ?6 F( e' H8 m/ b
以下是泰菜圖片跟大家分享.
* Z  n1 m! d0 y9 I/ ~- O5 ?9 J6 ?/ ]1 F% q8 O
TOM-YAAM-BOK-DEAK8 M8 m1 P5 j2 K8 w2 H2 o9 }

- M2 i) k7 x4 ?7 R) y1 q/ N這道TOM-YAAM-BOK-DEAK與其他TOM-YAAM不同的是:
" W3 A0 ~$ X# }5 u1不放蝦膏醬(NAAM-PRIK-PHAO)) }$ L2 K* g/ m7 ?4 e
2.不放香菜(芫荽)而以羅勒替代.
8 f- C! Y: }* \7 Y0 N# l1 {' G1 O% U- H
想試做的朋友可以參考的做法:0 Y( Q- E% X3 g
◊ 海蟹(紅蟳)1隻% k% R, K3 T6 C# j& i! G
◊ 鮮蝦200~300公克,.
5 r1 q. |, v, I# @( e! d5 v◊ 海魚,其實不論什麼魚都可以,在台灣可以選擇金線魚也可以用鱸魚等4 x1 c( K  i( C/ N
◊ 鮮魷魚300公克,也可以用小管來做4 o9 l  m  D- l" U; E) {
◊ 海淡菜約100公克,要放海瓜子亦可.0 M% V2 Y& A: b  [- U
◊ 紅蔥頭約七八粒% x- q8 O+ {- b5 I1 ?
◊ 嫩南薑約十片7 c- i' D" L" g4 }
◊ 香茅兩根切段(約兩公分長)
4 @: {* N( X7 D# ?( v◊ 青檸葉約十片
& N5 @) v8 o+ f$ A◊ 香菜(芫荽)根兩三隻
% Y+ G+ J8 {2 ?, Q# t◊ 兩三枝羅勒
( z9 \: l9 `& \1 Z2 Q◊ 檸檬二~三粒2 n7 A" W/ S* z1 h! @
◊ 小辣椒適量(視個人喜好)  F6 l$ V8 v$ T
◊ 魚露& f  b+ a8 @2 y6 c& d/ ]
# e' T+ a0 z9 ~; t2 y
+ Z9 M' Q0 E; n) i" O

7 d' u9 B; O/ q+ X+ e2 X& ?
6 ]1 R6 `7 B( ]2 T6 r( u6 Z+ Q$ m紅蟳洗淨後支解,不要太塊讓牠易熟.* R/ _2 |% k: p6 _

% K) g8 b: S) y$ m& S- O% P# G4 V/ M, G% ?% r3 ?4 G" ]; J
魚塊也不要切得太大
* k, j9 J) ^" L1 T& t' H1 u
+ T: p6 T9 |9 M; y+ z1 V
. i: _, J! A& y! e; E魷魚切片後是否片為菱形與否自行決定% d0 Z5 ^) J% O( w5 b" ?

5 y' A5 Z, X# i6 A, M6 i- q% w9 q' K4 J5 @
蝦剝殼去沙腸,留尾鞘,蝦頭可自行決定要不要放下去
" D# a4 M5 o. ]* A6 Q$ u
- @/ X  `: S; t8 J% t! Q/ X7 Q" A( ~) E. d( L5 F% C( y2 [
料理過的香辛料$ c! _/ S4 n, U" d& K8 D) j
+ ]: x  U+ Q9 h4 B9 h

  D; L: d, m; V, h  U: t: H. m羅勒去枝留葉5 ]1 l0 V( ^3 m# G

  g3 F! L( N2 J3 `" _" d* r4 ^0 w( O& @: i- l3 w
備一鍋水大火煮滾或是要用罐頭高湯亦可,量約五碗.
+ E1 r9 W9 s% P- U2 t7 |7 ?& N+ E8 o$ Q
7 z: S3 `0 ]6 @9 }
水滾後,將紅蔥以刀拍過下鍋,再加入香菜根,專中火.
" D& P) U! l  |7 e1 e, E
  T: u. b+ P2 D0 d. `
0 F3 [7 g$ P* l/ I0 U加入一匙的魚露,若選用罐頭高湯的話,就要注意鹽味不要過重或不要再下魚露了,以免過鹹.
3 _  P' l$ i6 m& x  X8 A; Y# Q" _' A" s) t
- F6 D7 R. B; e7 K
當鍋裡的水或湯再度燒開,將魚蟹下鍋,海鮮類的下鍋順序要依易熟的程度來進行.
: E( i$ v2 c0 \3 f/ O最好是先下蟹,待蟹轉色再下魚.6 I: u/ N( n3 `# Y! N' {, O
: g, f. Q, n$ ^) ^/ r9 J) G
8 F9 s$ C; U& x. r) k+ T/ l% {
魚蟹下鍋後,將小辣椒拍過裝碗,檸檬榨汁倒入辣椒碗裡備用.
; O/ \# f6 u3 w6 u" X
. ~5 m- Q  q/ I9 U0 U% i8 G- s5 ~5 s8 F0 |
待魚蟹熟了,將蝦及魷魚與海淡菜下鍋,轉大火.5 m8 z1 L+ {* u" i8 I9 t

. Q0 H3 z: g( u. H4 k# ]5 d
* b" s; R8 a( [5 C; o
$ C3 |0 j2 o3 C5 f5 n/ J! H8 X! M8 y
待大火煮過,蝦開始轉色,魷魚片開始捲曲,將香茅段,青檸葉,南薑片等下去,關火!!!* H, K, R" w2 ^+ j: ^* ]* C  b! q
8 O/ C6 A4 n, Y1 `& C5 w. j4 b
" z. U0 g$ D# V1 p
盛碗,以羅勒綴飾.
. g& g+ o5 L8 A; X( y/ h5 x. Q
" v3 v$ ?6 R7 f' @3 A8 Y: J  P% y0 K( r1 e
開動吧!!!6 v+ @+ v" e1 G2 d' I

* R7 l5 z( o/ Q9 Y
8 I& }* L+ z  w8 B, J
& `& L9 \; z4 y# q# v% I, v$ `) C% d0 h% N' u
怎麼樣?
, K$ M7 ^+ G; x" B% F
" T0 W; H7 ^5 {有沒有動手的衝動?
7 @; k+ S8 |/ O6 v* h
9 i7 \' n$ |: d) rTOM-YAAM其實不難做,很簡單的.
" U6 ^( J9 \4 a$ ~, @* ~不要去買什麼TOM-YAAM湯塊等等,都不需要的!!!
% @5 ?6 i0 f* Z! }+ j$ l就是這樣簡單的料理,假如各位要吃一般餐廳裡的TOM-YAAM的話,很簡單!!!
! u" ?' t8 ?9 P/ A) g7 F' H你在最後起鍋前,加入一大匙的NAAM-PRICK-PHAO再加入一盒的椰奶或鮮牛奶(用做奶茶的CONNATION最佳)就得了!!!

那天不知道版规，发错了，扣了没分了，希望慢慢补回来，请朋友支持下，拉人没有错吧，哈哈

看在这道菜的面子上,就不跟你一般见识了.以后多来点这样的.

中文名字就是东炎海鲜汤啦
( [" ~- I( E; f2 R0 B但像这个这么白的还真是没见过，一般都是金黄的
0 d0 Z2 r7 F, g1 z4 c. A现在人在新加坡 ，在这边只要不是吃国内传统的面的话2 F7 m- }! C7 ~2 m
我一般都会选这个的
2 m! b2 b8 q) r5 d2 ~  酸酸辣辣我喜欢~

楼上的，有机会来泰国找我玩，哈哈，泰国的小吃很不错的，价格又不高。请下边的兄弟看到喜欢的点支持。在这里谢谢了

这个海鲜汤就是需要不要太贵才好呢，看到那么多的材料就知道高级东西了，呵呵

这个太复杂了吧,东西也多啊,看来不太好做吧

估计喜欢吃海鲜的人和大部分的MM们喜欢你这道菜，我大致看了下配料和做法应该是很有营养的很鲜美的一道菜，可惜我吃海鲜不行，就没有这口福了啊，不过还是感谢LZ这么详细的帖子

这个难度高啊,主料和配料就一大堆,还要掌握先后顺序和时间.

这道菜算很传统的泰国菜，是泰国人都会做和吃，价格也不会很高。也不难做。就像跟做火锅一样，哈哈