洪福齐天

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% L9 b  S( l/ F1 K! `8 b9 E$ J　　腐乳肉, u' x  x  h( j0 I
　　用料：五花猪肉１块（500g）；红腐乳汁（125g）；姜3片；葱2段；盐1/2茶匙（3g）；白糖2汤匙（30g）；黄酒2汤匙（30ml）；红米2茶匙（10g）；香油1茶匙（5ml）
7 T2 q% D. D- N7 f) e8 `　　做法： 7 ^  N0 F" i& m
　　1．将五花肉洗干净，清理掉细毛，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了。取出晾凉，在皮的上面用刀划成小方格。 ) a7 r: Y, n1 {/ k) j+ X
　　2．红米加水熬成汁。 ) Z- Y9 {. [* q" @
　　3．将五花肉放入锅内，加水没过肉面，放葱、姜、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐，炖１个小时，待水分大半收干，将肉捞起，皮朝下扣在大碗中。
1 M* F5 I+ L0 i+ X, v　　4．将未收干的汤汁倒入肉碗内，上屉再蒸约半小时，至肉酥烂为止。   _3 j9 a: M0 Y0 }+ k; R
　　5．上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里，肉皮朝上，夹去葱姜不要。滗出肉汁，在炒锅中收浓，淋上香油，浇在腐乳肉上就好了。