原料:排骨、长糯米、荷叶、黄酒、老抽、梅酱(未在图中)、盐、姜、蒜~
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& M! g* b- O3 h$ Y先将糯米放入水中浸泡1个小时~~
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: ]/ N; z2 w6 H5 R% K, [& x+ H4 ?% U黄酒中倒入老抽
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再加入梅酱~~~
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姜蒜剁碎到入调好的酱汁中~~:)
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搅拌均匀~~:)
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% l+ F" w+ [7 J4 C$ ~3 w搅拌好的调料尝一下味道,可酌情加盐~
% [0 x' K* X' e0 N }5 @ 然后倒入剁好的排骨中
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4 B: Q3 a7 w3 @% ]* z6 z7 k& c: u抓拌均匀~
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腌半个小时~~
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3 N3 ]& v8 T7 G% p% t: w3 e6 h. e泡好的糯米控水~~
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干荷叶泡软铺在台子上~
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铺上泡好的糯米,在放上一块排骨~~~:)
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; x) ~! n) U4 @2 t! @ o再铺上一层糯米~
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用荷叶包好~~~:)
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收口向下,放入蒸笼中~
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; a. D0 q" A0 U起火,锅中上水~
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我没有高压锅,蒸了3个小时(高压锅45分钟)~
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取出即可~~:)
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2 c' T# W+ ]6 z! N6 g 开笼,撕开荷叶看看~
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撒上小葱,凑近些看看~~~
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看到肉肉了~~
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) ~; `% K8 b7 M( J 用筷子夹起来看看~~:)
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& ~3 D4 _7 G- l9 H3 {8 {# x美丽的肉肉慢慢...慢慢...慢慢滴....凑进眼前~
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( `) n& R: H6 y% `9 p 横横...
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想起那天晚上我在编辑当天的照片时看到这张图,然后搞得我二半夜的又去翻了一次冰箱~~~~~~~`-____-#
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其实这道菜真正的精华都已经渗入排骨下的糯米中了.....
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夹一筷子来试试~~
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荷叶与糯米的清香,和着排骨油润的口感,美味啊~~~~~~~
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