[热菜] 东北木须肉

木须肉是以鸡蛋和木耳为主料，与瘦肉丝等食材拌炒而成，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又称为木樨，后人便以“木须”代指鸡蛋。! u  y& M7 {' w# V( a" c: c
今天做的木须肉营养丰富，选料便宜，做法简单，加上成菜脆嫩鲜香，非常下饭，是一道老少皆宜的东北家常菜。- m: f: m+ ]) A: H
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烹制材料(两人份)
3 w1 U! U4 f1 y5 f, r, s　　材料：鸡蛋(4只)、瘦肉(100克)、冬笋(50克)、鲜黑木耳(50克)、红萝卜(50克)、葱(1根)
/ N- j* y# v0 s: g( k( p　　调料：油(5汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)) a- o' ?, m- F
　　1 洗净冬笋、鲜黑木耳和红萝卜，都切成细丝；瘦肉洗净切成丝，葱也切成细丝备用。$ h# l2 [4 N% ]9 w! r+ p
　　2 鸡蛋打入大碗内，加入1/5汤匙盐和3汤匙清水，打散成蛋液待用。9 o) R2 R/ ]2 K, Y
　　3 旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液快速炒散，待其凝固后立即盛起。
7 Q9 U* \8 ~- k　　4　续添2汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，加入葱丝、黑木耳丝、红萝卜丝和冬笋丝拌炒1分钟。* Q: _9 y: B4 e6 n) f5 H
　　5 加入1/2汤匙料酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉炒匀入味。6 b/ ^, `" m/ L! ?& _" T$ b
　　6 倒入炒蛋，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。