[其它] 五香茶鸡蛋

　　鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。
7 I  c5 B; j4 A. Y2 m  I1 y　　1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。
+ T$ f+ k. _2 ]% j, y　　2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。
2 ^' ]* t2 E3 A$ x- f, `5 x　　色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。 8 v& C, D) g1 z: m+ P% u0 D
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卤蛋 5 _7 `! b( e3 y( Z$ O. Y

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& R" A3 l& k* C【材料】
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7 }7 M: U. l. h5 h鸡蛋10个 ; q/ M7 _% A) o, Y4 y; @
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调味料 9 _3 F6 D" G4 V- V8 [1 e
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肉臊酱1/2斤、酱油1/2杯
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【作法】
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1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。
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( A3 R( l1 K: m* @3 G2.肉臊酱盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出。 1 t3 M9 ^7 ?8 e6 v6 {& o( r! N

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【制作小秘诀】 7 H% A& {* k4 `* g# C! P8 r1 a

$ I1 b7 b/ S7 V: S$ Q' i( r1若是由冰箱取出的冷藏蛋，要恢复常温后才可入锅煮，否则很容易破裂，也可以放在冷水中浸泡，可比较快地恢复常温。
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: p# A3 ?# o3 b- W; d3 M- u2鸡蛋放入肉臊酱内煮的过程中，要不时翻动，入味才均匀。