[转贴]酱味扒茄子

很多人都不爱茄子，小时候我也不爱吃，不过是凉拌红烧。后来长大了，走了一些地方，才觉得世上没有难吃的东西，只在于会不会弄。 在广东学会烧咸鱼鸡粒茄子煲，在四川学会鱼香茄子，肉末茄子，在河南吃过大圆茄子红烧鸡，从没想过一烧就烂的茄子会有这样的做法。7 [+ n' ~5 j6 k5 ]7 T4 Z0 F
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　　今天试着做了一道菜，扒烧茄子，味道一流，光泽油亮，酱香味浓，操作方便，不妨一试。
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' A: p$ o/ M0 C. _( H        茄子切蓑衣刀（切下三分之一，不切断，切两面），下油锅炸，尖椒去蒂去籽剖开，炸2－4分钟至变色捞出。" b- P0 ~6 A1 e4 C/ c/ Y9 m
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9 i, k' O, y3 x% A        炸好后的茄子尖椒# E; p4 |6 a1 ^* {3 q- Z% v! M
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+ x8 `' K  a# r: I9 d' j: A6 a        锅内留少许底油，爆香蒜茸，加水煮开，放生抽，糖，盐，调好味
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0 R% j6 w8 [) b2 [% u4 ]% t        放茄子和尖椒，烧至汁水收干& L* J: T: \3 Z( r7 D
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/ W( T! Z# o& ?( j        光泽油亮，酱香味浓的扒烧茄子