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[炖汤] 教你怎样做鲫鱼汤

WQ94770683

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1楼 大 中 小 发表于 2008-10-6 10:22  只看该作者
购买/设置 醒目高亮！点此感谢支持作者！本贴共获得感谢 X 5

教你怎样做鲫鱼汤

鲜活的鲫鱼两条，一斤左右，洗净，待用。7 H- ]! j# T$ d
作料：大葱，姜片，盐，肥肉片半两。& n5 M: E, \0 r. d
做法：锅内放油，烧3成放入肥肉片，再烧到7成热加
+ X0 T" n8 b4 e% L3 y; t4 {0 t入鲫鱼两面煎直微黄，放入葱姜，加热水烧开，换小火
- J) c. Y8 z1 W  q20分钟左右大火收，加盐调味即可。) X0 s# d/ r2 B# ?- B3 I
特点：汤如奶，肉如蟹，味鲜美，养身体。

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烤鱼家常做法的详细图解 白灼基围虾的做法 西湖醋鱼 鱼腹藏羊肉 小窍门---巧刮鱼鳞 教你怎样做鲫鱼汤
allensun421 该用户已被删除
2楼 大 中 小 发表于 2008-10-6 10:40  只看该作者
汤里面加点牛奶味道会更好.当然现在不知道该加什么奶好了呵呵

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WQ94770683

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3楼 大 中 小 发表于 2008-10-6 10:57  只看该作者
加奶是饭店里骗人的把戏，老话说，千炖豆腐万炖鱼，时间越长炖出来的效果越好，味道越醇厚。特别是女同志多吃鱼汤对身体和皮肤都有很大的好处。

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xgzengkk

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4楼 大 中 小 发表于 2008-10-6 11:12  只看该作者
就是呀，炖鱼怎么能少了豆腐！要不然汤里就少了一味。

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老大老大

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5楼 大 中 小 发表于 2008-10-6 13:35  只看该作者
加肉用荤油做,到没尝试过,不过自己烧的鱼汤,总是觉得没有人家烧的好吃,不知道为什么原因,是鱼都是家养的,没味了吗,还是自己的味觉出了什么问题,还是什么心理感应,总之,加点荤油,这要尝试一下,谢谢

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wumou

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6楼 大 中 小 发表于 2008-10-6 14:58  只看该作者
楼主怎么没看到图啊。不过还是谢谢楼主发帖。很好的一道菜。

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cf120

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7楼 大 中 小 发表于 2008-10-6 17:02  只看该作者
据说盐要到最后才放，要不然鱼汤就不白了？

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落叶归根

饕餮快乐


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食色性也

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8楼 大 中 小 发表于 2008-10-6 20:35  只看该作者
想鱼汤如奶其实没那么复杂,主要在煎鱼的功夫,煎到一定时间,调好味道,开大火加开水,保证鱼汤雪白如奶.

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