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0 Z: k4 v% I, n主料：去骨鸡腿肉、双冬(冬菇和冬笋) : f5 Y# C0 _; d) a4 X

. X; u8 g4 d( G- q5 R# w5 e% p4 N9 ~　　辅料：湿淀粉、干辣椒、鸡汤、酱油、味精、盐、葱末、姜片和蒜片各适量 * K4 O  E6 J( u) G

5 @5 t' h0 H" K) p* C! g% M　　做法： $ ?6 K; `7 [  S. c% G4 l
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　　1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗)，加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留鸡腿肉的营养成分；
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　　2、将油加热至200℃左右，把“1”放入炸至五成熟，快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸，捞出；
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　　3、另一锅中加底油微热，烹酱油，加鸡汤，将“2”放入，加味精和盐。待熬至汁将尽时，捞出； 7 q9 D# P0 n& [& l1 m# ]! H

) x' r- R6 R- ?3 ]$ c　　4、将锅洗净，重新倒入底油烧热，放干辣椒、葱末、姜片和蒜片，出味后，放入“3”炒匀。即可。
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　　配酒：干红葡萄酒也许是它的最佳拍档，最好是成熟的、单宁比较小的干红，这样才能比较柔和地和双冬鸡球反应。感觉真的不错。

色香味倶全，起来就想吃，不错啊，谢谢楼主了哈