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美女厨房的双菇蛋炒饭　　别看蛋炒饭用材简单，烹调快捷，但要把饭粒炒得金黄诱人，蛋香四溢，是非常考人厨艺功力的。娴娴今天做的主打菜，是在蛋炒饭中加入了双菇，香菇嫩滑鲜美，茶树菇爽脆无比，热腾腾、香喷喷的炒饭一上桌，可以让你连吞三大碗，哈哈！6 a& v% f+ d, u  R. e
　　烹制材料(两人份)
9 E! Y% Z3 m& R8 s; Y　　材料：鲜香菇(100克)、茶树菇(100克)、瘦肉(150克)、白米饭(2碗)、鸡蛋(2只)、蒜末(半汤匙)) W) ^! D$ R+ g5 t. i' P1 Z
　　腌料：料酒(1/3汤匙)、海天特级金标生抽王(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
  d5 x6 V$ L) ^' \$ R　　调料：油(4汤匙)、海天特级金标生抽王(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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第一步# r4 k) z) @8 G% \, E( j5 l  B- X
　　1 瘦肉洗净，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制30分钟；鸡蛋打入碗内，搅打均匀待用。   q) w+ Z9 P+ u6 H
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: }# Z! K5 }; Q4 ?+ W; H第二步$ G/ t9 s% ^5 o

* A" z( D# U! T( J) L6 O0 J5 B- l　　2 新鲜香菇洗净，去蒂切成条；茶树菇取根洗净，洗净切成段。 $ n1 ?8 o5 {' _/ p
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% i6 Y: m  U! a2 M! [, T1 b5 Q第三步
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. k- `9 w9 y2 V; o　　3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入香菇和茶树菇焯30秒，捞起过冷河，沥干水待用。, `" S# F' E+ _  `# x! R5 n  ~
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第四步; I. x# m0 P9 @3 I7 I
　　4　烧热2汤匙油，炒香蒜末， 倒入瘦肉丝炒散至色稍白，倒入香菇和茶树菇拌炒15秒，盛起待用。
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第五步" T+ R* z( B  f# I% o. f
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　　5 续添2汤匙油烧热，先倒入蛋液，再放入白米饭炒散成饭粒，至饭粒裹上金黄的蛋衣。 0 e' C/ }$ ?8 ?
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7 ?0 I) J* P3 _9 b. C' y. x第六步
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　　6　倒入双菇和瘦肉丝炒匀，加入1/3汤匙海天特级金标生抽王、1/4汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，即可装碗。
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厨神贴士
) E. ?8 Y# Z7 v  l　　厨神贴士
5 Z7 ~6 n1 J/ X; N　　1、新鲜菇类烹调时会出水，还会有黏液，应用沸水焯一下再烹调，会比较爽口美味，飞水前应在沸水中加点盐。
- G6 t0 r9 J/ |  o' ]　　2、白米饭应用隔夜饭，就是提前一晚煮好，放入冰箱冷藏，等用时再取出；这种米饭较干身，做成炒饭后，饭粒会饱满又弹牙。" @! _* i1 T6 H
　　3、蛋液倒下锅后，要快速倒入白米饭，迅速用铲子将米饭炒散，否则炒饭很容易粘连结块，影响口感。
1 B- a& |5 ^, Y0 ~, [) K; d　　4、瘦肉丝和双菇应先下锅炒熟，不可直接与米饭同炒，会炒不匀，前者会夹生，后者会过熟变软烂。$ c) I4 A6 T4 V- X, a
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[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-10-3 17:50 编辑 ]

美女私房饭看上去挺香的一定学着做做，棒！

不错，秀色可餐，味道一定不错，试一试，不知效果如何

看上去实在是诱人啊，就是程序多了一点，我还是觉得红烧肉好方便

恩~~菜很好的说~~
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9 H3 x) S% s; {1 r4 J- O不过我能提个意见不？？？大伙以后上传照片的时候别后期处理呀~！$ m, [: g; C6 V( f; C# X
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大家没发觉第一张图的那个肉丝的颜色有点很吓人吗？% _( h  i1 K  J8 J% @, [0 _+ m+ v& {
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我这样说也是想以后学菜的时候对菜品颜色把握的更准一些啦~~~呵呵

美女的情况也不错，嘿嘿，不知道什么味道？

佐料这么多,不好吃,也很好吃,这样吃很简单,又很健康,不错

楼主你真有艳福啊，人美菜好，真是嫉妒人啊。

这样做的双菇炒饭是不是着色和味道有点淡阿。

建议蘑菇中间切开后在改刀，还有蘑菇最好煮一下