型男厨房的一品香辣虾(组图)[10P]! S" V# ^& W7 o5 }) h
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2 s( n4 Y) B, L$ |型男厨房的一品香辣虾4 \( Q% ]$ P6 Z2 T! m) b
　　秋天到，正是吃蟹虾的好时节，鲜辣浓香的香辣虾一上桌，便令人食指大动。冠宏做的这道川菜，是用鲜虾、土豆和花生米为主料，经油炸拌炒入味而成，吃时鲜虾外壳酥脆如纸，虾肉软嫩香辣，土豆绵软入味，花生米香酥微辣，绝对让你吃得酣畅淋漓之余，又停不了口。
) s) W# ^; e4 F# u- r! F　　烹制材料(四人份)
$ n8 e- g, f- M. K, k( A& \% e; m7 f/ z　　材料：鲜基围虾(350克)、土豆(1只)、香芹(2根)、淮盐花生米(80克)、干辣椒(15只)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)
* Q/ c* o( k3 R& {/ w1 a　　调料：油(1碗)、海天海鲜酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)
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5 z1 Q9 u- [& G7 e# l$ K+ P9 E第一步
. q& w$ d* ^9 `, `3 e　　1　鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横切一刀(别切断)，加入1汤匙料酒和1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟。" C( i, V; q& p8 \; \' g

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( ~' \: X+ V3 Y( J第二步- K0 U3 G2 L9 k5 \& R! p$ [
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　　2 干辣椒切成丁，香芹切成段；土豆去皮切成条，放入清水中浸泡；蒜切片，葱切段。
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第三步
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5 k3 R) [; D3 a' Q, q2 N* L　　3　烧热1碗油，先抓入一半鲜虾炸至金黄色，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油，再将剩下一半鲜虾炸熟盛起。
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# G% l' l3 ~  K- q# z+ H0 L1 E第四步
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$ _* B2 D7 n. x+ M1 e  ?　　4 倒入土豆条炸5分钟至软熟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。
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第五步2 J! O! N  k4 R7 p* w/ u+ ^
　　5 烧热2汤匙油，炒香蒜片、干辣椒和姜片，倒入土豆条、香芹段、淮盐花生米和葱段炒匀。 / N9 M( j  V1 ]  V) x$ ]

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第六步+ l# M4 d) ?9 O7 y( a0 }

! l  y3 }; T6 b, U　　6　加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油和1汤匙熟白芝麻调味。
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　　7 倒入炸好的鲜虾，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。
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厨神贴士" S. |4 n' w# ^  P0 r5 k* I
　　厨神贴士
+ F0 K. @& U" y. W　　1、炸虾时，虾头中的虾脑油被炸出，使油变红色，用这种油炸土豆或炒菜，有增加鲜味的作用。
2 f: z; n6 H- l$ [! J0 f　　2、鲜虾应分几次下锅油炸，份量不可太多，否则虾不容易炸匀炸透。
: ^9 h4 ^# y$ f: c" c  c　　3、往热油中洒盐，再放入鲜虾油炸至金黄色，可避免虾的水分使油花四射烫伤人。7 a5 s9 P  C) U4 J! g* k9 y
　　4、鲜虾应在背部横切一刀，切成双飞片，经油炸拌炒后，虾肉会香辣弹牙，还很入味。
5 u3 r3 I* v" H　　5、生的花生米要用油炸过，才可下锅拌炒，想省时省力的话，直接买淮盐花生来入菜便可。

味道不错的样子,不过要放这么多的辣椒吗?

不错，香辣虾要辣的才好吃吗，不辣就不够味了

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.

菜看起来不错，不过那个模特感觉不够酷啊，有点女气了。呵呵。

个人感觉,鲜基围虾最好吃就是清蒸,保持绝对鲜味.

真不错啊，最喜欢虾了，所以对这方面的做法特别有兴趣，收下了~

这个不错  简单 好吃             有时间做一下尝尝

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.我们家立刻就做来做一下尝尝

你那上面不是说辣椒油吗怎么看图片是辣椒剁一下啊