这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
' O5 a; X) m6 x9 E7 g　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
9 Q/ C  U/ i7 [  F　　原料：3 I* I" f% m9 Z4 |* I
　　五花肉，梅干菜，葱，姜" Y% @+ [, W" R' S& d+ B7 @
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
5 p; W* Y, B% a- M& I3 X. h1 w( A　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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做法：9 }3 C5 {" u! }  J- N$ h) v
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生2 p" ~" K) E$ D. r/ K# r; a- l
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜1 J. b- R- K4 m- H
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡) ~; i! _# W5 f
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）- n8 {8 h1 e7 U  C
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头
6 K& F' `* X! I: x　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了- j. q+ M# U  [, y. D
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗' q$ L% R+ v6 T: R4 e
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
7 [! I  ]) z! B% `- g' b　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
, ~1 J! W' o/ I& i, ]　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
  }6 }+ T8 I! A6 {- B/ m　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可. Z( B6 |1 Z4 k4 ]8 j. d$ |
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味8 m9 g/ Q' H* x6 b8 h) z
五花肉洗净煮到断生( d7 t7 t5 z& P6 K6 K

: l; s, u( o* v0 f9 s煮好的肉抹上蜂蜜$ N& n/ P1 p, v& P$ R: n
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放入油锅炸
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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  d4 X) m/ m4 m+ L3 h0 w煸炒梅干菜
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: v. q) W6 }: v3 Z3 s# q: z, z& q一层层码好就可以上锅蒸了
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接下来说说荷叶饼  y. f8 L6 k6 @0 z4 i
　　原料4 _0 {0 m" V5 {( Y! ?/ y
　　面粉，酵母8 H9 Z+ h# j" U
　　做法：
( w8 C' a$ L0 ~7 H" M& ]　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟; F" ]& h! d# @2 \6 [" J
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团& _/ \4 e; }: A& c) ~4 I# R
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
. a6 q# s& h& a& T; s! ^: x  n" J　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）# H* ^- X8 }% d, c3 O* M
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
. v/ i/ \! N3 [+ ]　　棉片对折，用筷子按出纹路& X- y# D1 \4 ~
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
/ _" n8 G$ e* l0 e    酵母用温水化开7 l7 Y2 w5 \: R) n% P

3 u0 h1 p. y6 O; a8 _揉成面团准备发酵" W% M8 l5 z, |

( r  E" ?2 ~3 l发到两倍大即可
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分成小剂子% z' [8 E( ?- q0 d
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擀成椭圆片刷油
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用筷子在中间压一下，别压断' L5 A& Z% f" }0 }4 X' h: ?# r0 {
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对折以后用筷子压出荷叶纹路
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蒸好的荷叶饼和扣肉
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7 l& o: J2 ?- N最后来个肉夹馍, L& \" r5 K# N5 R

好的东西不怕没人支持,我只支持好的帖子. 5 v5 A8 z# j- n+ y
没想到第1个啊,哈哈

我喜欢吃更喜欢做菜，做好了特有成就感！尤其肉类，红烧肉、叉烧肉、梅菜扣肉、川白肉了等等但美味不可多得，少吃油腻的注意身体健康！支持楼主

我以为真的荷叶呢。原来是面做的。造型还挺好看的。肉呢不是很喜欢吃。不过多谢了。

可惜老是做不好面皮，不是粘牙，就是发的不够。没口福了。

这肉夹馍比早点摊上的好多了,看的我直流口水