水 鄉 生 煎 子 雞 2 }: R6 C* g+ s% o# Q# W0 a% N. \4 S8 a
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製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆ ! z# N9 D2 H9 I. w+ t

, h$ s* q" `3 r& ~雞 肉 落 鑊 後 要 煎 封 表 面 ， 然 後 再 炒 熟 ， 煮 出 來 會 更 加 香 口 。
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材 料 & {0 I  K" B$ A/ f! M5 C" ~
蒜 頭 6 粒 、 4 個 、 薑 3 片 、 紅 椒 1 條 （ 切 粒 ） 、 2 條 （ 切 段 ） 、 雞 600 克 ； % O7 _2 ?0 d- B. O2 V
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調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 生 抽 少 許 、 粟 粉 2 湯 匙 、 米 酒 1 湯 匙1 S) `" w5 o  L: ]* u
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4 U  [7 G4 X) F: W6 e做 法
/ z% G0 k9 ]; L& @, }1. 雞 切 件 ， 加 鹽 、 糖 及 生 抽 拌 勻 ， 再 下 粟 粉 及 米 酒 拌 勻 醃 30 分 鐘 。
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% L/ {: @; r" N5 }# U2. 燒 熱 鑊 下 油 ， 開 大 火 ， 下 雞 件 煎 封 表 面 ， 下 薑 、 蒜 頭 及 煎 至 雞 肉 九 成 熟 。 9 {+ }; }% y+ r# m

+ k- [* |5 Z9 O/ C' L6 L3. 最 後 下 紅 椒 及 段 ， 兜 勻 上 碟 即 可 。' s2 L$ f' N6 ]( n, W0 C
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貼 士   W$ t- L% d! n8 e( N$ i
加 入 粟 粉 去 醃 雞 ， 會 令 雞 肉 更 滑 ， 煎 出 來 會 更 加 脆 身 。

好象做起来不太麻烦，去尝试一下，送上红心，感谢楼主发贴。

看起来不错的样子，顺便问一下楼主，干葱是什么东西？是葱晒干了后的称呼么？