[凉菜] XO 醬 伴 蓮 藕 片[4P]

XO 醬 伴 蓮 藕 片( \  |+ W9 A* Z) y

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. i" e& K( B0 h5 `2 Q2 f/ v* u& r* X製 作 難 度 ： ★ ☆ ☆ ☆ ☆ , ]7 k; f  X8 `& S1 i( U

$ D7 y3 _# {, x6 c5 n蓮 藕 有 活 血 、 散 瘀 、 暖 身 作 用 ， 生 食 仲 可 以 有 解 微 毒 作 用 ， 最 用 來 做 拌 ， 咬 落 十 分 爽 口 。
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" a, g$ k. I) `- A# ]5 `, H' r材 料 " G0 A" J+ t( r) {: U) J+ C/ \
蓮 藕 400 克 、 芫 荽 粒 少 許 、 紅 椒 粒 少 許 ； 調 味 料 ： 麻 油 / 鹽 / 糖 / 雞 粉 各 1/2 茶 匙 、 XO 醬 2 湯 匙
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做 法 $ M. I% _3 R  `, L
1. 將 蓮 藕 刨 皮 後 切 片 ， 燒 滾 水 將 蓮 藕 片 灼 熟 。 - f$ `# _! j$ m0 _$ G& z& o$ M( J

- ?" X$ e% y2 J9 r; H2. 然 後 浸 冰 水 ， 瀝 備 用 。
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3. 將 麻 油 、 鹽 、 糖 、 雞 粉 、 XO 醬 、 芫 荽 及 紅 椒 粒 拌 勻 ， 再 加 蓮 藕 片 拌 勻 即 成 。' @: y+ F5 E6 D, w/ [0 J& \  L- o+ J" b
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蓮 藕 要 揀 嫩 身 ， 太 粗 的 已 是 老 藕 ， 食 落 較 粉 身 。