美女厨房：家常葱爆牛肉[9P]( F' @- L. H$ w$ E

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- X+ s+ a2 l% D: U　　大葱是温通阳气的养生佐料，适合与肉类同烹，可去除荤腥、膻味，并消除菜肴中的油腻感。将大葱切段，与腌入味的牛肉片爆炒成菜后，牛肉不仅香辣嫩滑，还有一股淡淡的葱香味，而且常食此菜还有补虚养身、健脾开胃和减肥瘦身之效。! _1 C) t7 i7 }4 D( R& B( d
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　　烹制材料(两人份)
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3 V3 Z4 Z2 J* ]: N6 O　　材料：牛柳(200克)、大葱(1根)、蒜末(半汤匙)0 O! R: q/ @; x

+ ]+ `4 a& r: Z& @! g$ E　　腌料：熟白芝麻(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、子姜末(半汤匙)、生抽王(1汤匙)、辣椒粉(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(3汤匙)
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4 C/ \9 J! B, y6 S　　调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、米醋(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙), }9 c3 f$ S& o
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/ g; I: m+ U" z; G牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
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) ?+ W5 {; l$ }  }2 大葱去头尾洗净，切斜成段。
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3 子姜去皮洗净，和蒜头一同剁成末。0 E6 \4 V: ^0 J" W
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4 M  P1 f& [: r1 G* a+ v4 烧热3汤匙油，倒入大葱段和蒜末炒至香气四溢。3 P# g$ m" F7 n/ E& R( x0 w
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( G( t% ~$ P! Q! ~( t% D0 V5 f5 倒入腌好的牛肉片，与大葱一同翻炒，炒至牛肉变色。9 M3 ^+ Q+ g/ Q8 U/ h5 T* u# C
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+ X' u. x- S( {% q6 加入1/5汤匙盐和1/2汤匙海天金标米醋调味，淋上1/3汤匙香油炒匀，即可上碟。, L) M8 a% @( u/ {( ^; U
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    厨神贴士　　1、牛柳先用刀背拍松，再逆着纹理切成薄片，吃时口感会松软嫩滑；如果想要牛柳有嚼劲，可顺着牛肉的纹理切薄片，加入嫩肉粉腌制一下，便可烹调。( P9 w! f$ e' [0 d6 t: F6 b% R/ k2 C! E
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　　2、子姜与生姜相比，辣味较轻，且清香味浓，有开胃消食的功效，用来腌制牛肉可起到提香去腥的作用。+ Q$ K& Y, M8 q2 L3 k

  p! E4 E/ C" c4 G. @( C9 S3 Q; B　　3、大葱一般只食用葱白部分，葱青遗弃不用，大葱经猛火爆炒后，辛辣味会降低，甜味会完全释出，且葱香味极浓。
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3 Y' A1 }5 S) t6 x　　4、牛肉炒熟后，加入少许米醋调味，具有软化肉质的作用，还可以增加菜肴的香味，不宜用白醋代之，否则成菜酸味会较重。

喜欢喜欢，很可口美味的样子，好喜欢牛肉，就是有时候自己炒的时候都把握不好，炒得太老了。

就是喜欢牛肉的味道，这个菜我喜欢，很滋补身体的！还有美女演示，真的太长食欲了

看了就有食欲，牛肉是我最喜爱的吃的，这种做法我试试，简单又方便

个人口味偏重，类似这种不放辣椒的菜类不是很感兴趣，不过看起来牛肉很嫩的样子，不错！

看着都香。经常吃，可从来没做过，不知我作出了是否还有楼主做的这般味道！

不好做哦 我每次炒的牛肉都很老火候太难掌握  谢谢搂主

我是进来看美女的，这个一体厨房倒是不错。我喜欢在牛肉里加上孜然

我喜欢吃牛肉啊，不过还是要跟贴中一样，意在美女，不在牛肉啊!