贵妃牛腩

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材料：
" g4 l6 [3 t  P- y+ K牛腩1+1\2斤，胡萝上卜1条，葱1支，姜4片，八角2粒。
* ]  x/ A) o" c, l, z) x调味料：2 O( ?7 O5 z# n3 D) y
洒2大匙，酱油4大匙，辣豆瓣1大匙，水5杯，糖2大匙，甜面酱1\2大匙，番茄酱2大匙，味精少许。
7 Y% t, k' U3 E. \9 `% C! b# O作法：
0 a6 \" N9 F. Z  T- m1.  牛腩洗净，切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。. a, o7 n) H: X; P/ E  q" V% t
2 . 锅中加水，放入牛腩煮30分种。
/ |+ S4 d$ A5 R  {3.  起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。
/ p6 q" E- _5 q3 c& r4.如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。  f# `/ w% {9 `& x
烹调指南：! F$ }: ?  i& ~# F
1.牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。
2 |; p# k2 D! t* k$ E2.烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。