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[热菜] 铁观音茶香鸡

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铁观音茶香鸡


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用量不小3 F' G9 ]5 H. V

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0 O3 i, n3 ^% F, m9 i浓缩了数杯兰花香气铁观音浓浓的茶汁$ N( O% g* D! V  U$ v3 L% c+ P
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泡剩下的茶叶滤干收齐
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' L. U; V5 a1 `* e) g9 s& }茶汁混合半斤盐,大火烧煮: i) H1 x0 r4 n! z$ M
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快烧干时改小火慢慢烘# ~4 ^* z; D. ?' S! ?

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7 H, @1 J; V0 l1 v! {1 H4 [清香茶盐,用手碾碎,粉碎机粉碎一下也行; j$ v: c. o+ v. l) M- h* C, [2 B
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准备配菜,蒜苗水煮断生! X' C0 s' V$ ~1 r/ ?

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; r" J: ?3 k9 h8 A冰水猛激一下$ O" S. W4 d4 F/ S* I+ `

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+ [6 C2 D* E% ~' u# ^  |7 w9 f芹菜去叶切段
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杀只鸡,理干净,+ T  s; ^7 b! q7 ~
剁成大块
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! U2 j: _. V. d用葱姜酒,加上茶盐,鸡精,腌制鸡肉,/ h+ a2 d. f5 {' s7 T: n; B
要用手反反复复的给鸡肉按摩,- h9 r5 s2 [9 E6 ?4 A0 W
让茶香味道腌制进鸡肉里面去,8 }9 o& O0 {' x8 X% m% P" \
大约20分钟
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3 P% I! C/ O; Q2 L开油锅,直接炸鸡,不用拍粉,8 Z$ R' W! M: }" }, l
要炸到外面焦黄里面鲜嫩& |! C/ ?2 h! J- x/ A+ \7 q7 [

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捞出控油
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! o3 M4 G: h7 o$ C' {6 ]* c接着拿油把茶叶炸熟
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沥干油& p8 u8 c. |6 A: E- w3 j7 H

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热锅底油,爆炒蒜苗和芹菜
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倒进鸡块翻炒,加点茶盐,糖和鸡精
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最后加入铁观音茶叶,迅速翻锅
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炒匀装盘
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本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-26 00:10

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看起来很赚人口水的,不够我想应该是一道比较清淡的菜吧,茶清香,肌肉酥嫩,还有清脆的蒜苗和芹菜

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需要那么多的盐吗?会不会很咸,减点份量应该还是很不错的,这道菜在我眼里是很有创意的,不知道是不是我土,呵呵

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很好的一道菜,我想我会做一次来尝试一下的

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看了上面的图片可能没有几个人不想吃的,鸡肉的香味和茶叶的香味混合在一起,妙极了。

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牛!这个菜第一次看见,不过想也想象的到,一定非常美味!茶香和鸡肉的醇香交杂混合,相互影响,真是美味啊。呵呵。

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