[炖汤] 法式奶油牛肉汤

法式奶油牛肉汤的制作材料：) x' ?+ e' C4 ?3 K
主料：牛肉(肥瘦)150克,胡萝卜100克,土豆（黄皮）150克" T2 M! b9 d+ S8 A7 `% X* Q
辅料：奶油20克
; E9 b4 r& f$ U; R( \0 N调料：黄酒50克,香叶3克,黄油50克,番茄酱60克; A, ?: f8 `  o2 ~& ?7 s
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法式奶油牛肉汤的做法：: g$ Y4 ~0 S( z4 J& M# G. i
1. 先制出奶油番茄汤：烧热锅，放150克白脱油（黄油），将500克蔬菜料（胡萝卜、洋葱、芹菜）放入炒至牙黄色，加10克番茄酱炒透呈枣红色，加50克番茄酱、2000克牛肉清汤，用大火烧开，再加10克盐、胡椒粉、香叶、番茄酱，搅匀；# f& H& S( G' u+ C  a: y
2. 转小火熬两小时，捞出蔬菜香料等杂物，或用洁净布滤清，配鲜奶油即成；
! |/ I. X5 r2 v, ~# ~$ a) V1 |3. 将牛肉洗净煮熟后捞出沥净水分待用；
6 b" o) o/ s" `* T/ R4. 熟牛肉、土豆、葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块；
3 N$ g9 e% f# d0 \0 m! W& V) \5. 烧热锅，加白脱油烧热，将葱头（洋葱）、胡萝卜下锅炒到八成熟时将预先制好的2000克番茄汤倒入，加牛肉丁、土豆丁、黄酒、香叶；6 y- b$ B1 J8 E% [
6. 小火煮约半小时，上菜时，加白脱油搅匀，趁热装汤盆即可。