4 z' e+ v" L8 G' Z, f6 Y4 ~- O' m7 T: A
小青卷心菜，# s2 A9 g; S8 W1 A" r% O
用手撕成大小适中的片～～～
9 i: X9 Z& u: r+ [, V$ W# r6 V, _
8 L; f) c4 O; u/ m9 ]/ h# p! a1 ?; o. W* j7 b2 [0 N: n* z$ W
7 e% \. `7 l! T6 O! {* N0 I
煮一大锅开水，
- U" c' r( {2 P2 k+ ?5 X$ C+ R把菜叶子放进去一烫即捞起～～～, s) Z/ Y$ v( \& n* X* i8 a
" R9 C  N  x2 v1 T# }9 b6 j- S
投入冰水激凉，9 T: i6 v+ B) I
凉透以后捞起来沥干水，0 F. Y7 _4 \8 d% Z) O, _# s3 C
要把水尽量的沥干，
9 d, V7 R6 c8 C这很重要～～～
. B0 C! f/ o& S( ~  V3 l  F" J
+ k* J9 y6 D. Z" i5 ~7 r& g/ `8 @" h7 o5 z5 ^' m; t
2 k' \, l9 a& A' s$ x2 C: T( {, P
用猪油来炒最好不过，
3 o. R7 I8 e1 K要用油的量比较多，
4 r3 N8 I6 O0 e! w7 u8 Z, V! Y& M以便快速成熟，% u! K( s0 d8 R. \. }# A, w  q
热锅底油，3 ]' ^: t2 J3 V
爆香辣椒和蒜片～～～
1 L) i, O8 Z+ q: l9 Z9 N1 |1 L, A, A5 b1 S

. a! a& }4 P6 x# y. Q7 x: k6 ?& z
7 u7 b9 X4 B: u, w, Z倒入菜叶快速翻炒～～～0 Y; _' G/ T( P  q7 d6 @3 V
1 [3 Z% b  p# A. q. l. I
( F" O3 ]$ O$ [# }$ D- U5 v  w+ @

$ {1 D3 Q5 l: L; c; ~0 G7 i8 \沿着锅边浇一勺香醋，不要倒在菜当中，
1 A9 l, ]6 b$ K8 z4 J3 ]让醋沿着滚烫的锅边一路挥发，继续翻炒～～～
, e0 d, e! s  S3 i% A- {+ p* U6 G4 J

5 g& z5 J# V' k1 d* v' d5 D
/ S* m9 u5 t: Q  V0 W# ~8 Z- U3 t调味道的关键:
& t1 t" d, w" |0 I这道菜不用盐，5 n' ]9 w1 P) j0 l; N
用的是李锦记蒸鱼豉油，加上一些糖，还有一些鸡精足够～～～
+ v$ J8 k* O# N! B, f" s% Q
* B+ c4 \( i4 h: k) c7 Z# }: O/ o+ q8 R
4 j( g6 p8 ^: p4 x4 i6 e6 K! ?
旺火收干豉汁，装盘～～～7 Y0 d' E6 e$ V2 R- e: \7 e
* q6 i) |( u! x, {. v3 Q
* e6 B( n. n( H2 P# B
1 m. V) Q+ [  n; a4 S# F$ ?  `
6 X2 r% h3 q3 ^5 ]$ N
9 d" V9 i6 y1 L# j  i4 ^/ _* _
" {: Z2 f. y9 r- c# ?8 k0 \

* d& N4 T0 a9 y( Y- F2 Z$ O% R; f# T8 r$ S4 R

0 w$ d* u6 s3 e/ J8 C4 B1 J; t' {

7 d6 X- i) _$ E0 `. R, p

恩，是道好菜~简单，容易学~今天晚饭就做这个啦~

湖南菜里边很出名的菜。很喜欢吃这道菜，去湘菜馆每次必点。

这个菜炒好了，可是真真正正的好吃，不过个人觉得油有些多了。

楼主介绍的很详细，好吃不贵，可以试一下。

不喜欢吃包菜，这个很湿热的，就算吃，也是点点就好了

真好，就是油大了点，谢谢楼主了% e3 `& J" B, P2 p9 X% A
包菜湿热？还真不知道

看着超级有食欲！是不是糖醋口味的 偶最喜欢的一道菜级是糖醋大白菜！

原来加了李锦记蒸鱼豉油啊，每次到湘菜馆都点这道菜，自己试做总感觉少点味道，原来如此。

李锦记蒸鱼豉油是什么啊？哪里能买到啊？
, g) m9 o% j5 Q8 I: |$ K我做得总是差点什么