冬瓜海鲜卷

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) u# ~, ~% N5 O3 z9 N$ }  ?0 p原料：4 [4 P9 }5 I* C/ T
冬瓜500克，鲜虾180克，火腿、香菇、芹菜、胡萝卜各25克
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辅料：5 f" U& O$ ]& O2 i, O( A% S
水淀粉、盐、味精、白糖各适量$ ]6 L5 E- m9 ?) ]
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做法：
" t/ T* S0 s- T6 S; ^9 s% n3 ^1.将冬瓜洗净，切薄片；鲜虾洗净剁蓉；火腿、香菇、芹菜、胡萝卜洗净切条待用。; _& t0 m" S3 Z; D- B2 V
2.将冬瓜片用滚水烫软，将虾蓉、胡萝卜条、芹菜条、香菇条分别在沸水中烫熟。
2 N. \3 V/ @5 Q3 @% n0 H% x3.将除冬瓜外的全部材料拌入盐、味精、白糖，包入冬瓜片内卷成卷，刷上食用油，上笼蒸熟取出装盘，菜汤用水淀粉勾薄芡淋在表面即可。 Tips：
! f" _" c& v$ g8 Y火腿可事先蒸熟再切条。蒸火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易蒸烂，味道也更鲜美。