温州鱼丸汤（多图图解）

温州的鱼丸与众不同。点缀着青葱的鱼汤中，半浮着一条条不规则形状的鱼丸。喝一口汤腥鲜微酸，吃一口鱼丸颇有劲道，弹性十足。
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温州鱼丸是取海里的黄鱼免鱼或鳗鱼，现多用免鱼.去鱼头，两面片鱼肉 ' E6 V: x# o1 f9 F& I3 z) Y9 E
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挑去刺，切成条 9 s) D  C' q) z
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配料:姜葱末,淀粉
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# F- i3 e! o; |将鱼肉拌入姜葱末，加盐,少许料酒,用手抓
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* R, I; n! _4 B& N% o+ K. T直到鱼肉有粘性 , P( d4 t* t6 B9 A* s- k
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2 Q+ I) e! e- ~: h! u: n6 _醒15分钟,与淀粉混合均匀 ; _* G) h1 R: M2 a4 R8 q2 g# D' y
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8 o" Z+ B5 n* U0 B- ?然后抓捏到鱼肉弹性十足为止
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锅中水烧开,抓一鱼肉，将鱼肉用手指不规则挤出，成条状放入汤中 4 R- u, ]* i" ]9 t7 o
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直到透明浮起即可，加盐,醋,胡椒粉食用. + i' U$ l* d" f5 M
也可捞出鱼丸蘸酱油醋吃, , v0 L- o1 S' Z4 _  F9 h8 c1 T
也可做面条和粉干的浇头.鱼丸面和鱼丸粉干是喜欢的早餐.
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