灯影苕片
6 `$ [: a& t. l, [【菜名】 灯影苕片
' F. H) D( r! I" V% {【所属菜系】 川菜
" e" Y2 k% v5 K  ]【特点】 色泽金红，酥脆爽口，咸鲜微辣，略带甜味
( i3 e2 @0 `% ^; K; i% e【原料】   
& j  ~! G+ d: C& o3 M9 U' Q红心苕（红薯），生油（耗油），精盐，白糖，明矾，红油
+ m/ e3 o. W4 q【制作过程】   
( V  P  M! b6 Z9 D主料：红心苕(红薯)( W( _$ L, |' {2 s" c1 Y% ~

, o" i! z7 E' W# ^9 S2 G4 s: P, w　　辅料：生油(耗油)、精盐、白糖、明矾、红油
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5 F" B4 a3 @8 P' @4 |! q* Z+ ~　　制作：
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# o3 s/ Y- J; K* i0 {& D3 v, o$ \' K　　1)将红心苕洗净，切成长方片，再顶刀切成1毫米厚的片，放入明矾3克，清水90克的水中浸渍30分钟捞出，再放入盐3克，清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份；- u, O/ h$ c# d: }4 D$ e8 V/ m! D

" Y( D' k3 l: b; L# o8 I　　2)炒锅置火上放油烧至六成熟，将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出，控干油盛入盘中；
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' h: y' l) P( w! g　　3)取碗一只，放入红油，精盐，味精，白糖兑成汁，浇在盘内的红苕片上，即可供食.
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0 H! d! }* R( s$ k- L谢谢回帖  - I+ L. w; [$ X$ N& i4 ]

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因为发错帖才补一个图片楼主见谅。
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