??冬至这天，宜宾人有个习俗，用鸡、鸭、牛肉、羊肉、猪蹄等炖当归、黄芪、红枣之类的中药，称为“炖冬”，说是吃了“炖冬”后，一个冬天都不冷。通过“炖冬”全家老少喜气洋洋，团聚一堂，其乐无穷。; a. {, c  W8 F* l
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　　先上成品，再讲做法。
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　　用料：( M: A" j  \0 d
　　1、明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克。  J# o) A, X4 \- _# i
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　　做法：
3 y5 c, i  d% u1 T- E6 }　　1、猪蹄整理干净后斩块，过沸水除血沫后装炖锅里，炖锅里加水、明参、当归、黄芪、党参、莲子。大火烧沸后打去浮沫，加盖改微火煲一个小时。( q$ n" A  i1 K
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7 c* F7 u9 L8 I1 ~% o1 k　　2、放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲一个半小时。
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　　3、再入入红枣、枸杞、盐，加盖再煲半小时。  g- f9 f% o" l7 A% \
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. v9 w6 T1 n  B! ]. e　　4、熄火，装汤钵即成。喜欢蘸料的人可以根据自己的喜好配上蘸料。
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　　用料：
5 @: [% E! z: m2 E0 F9 V" {. \3 z　　猪蹄三斤、明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克。
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　　猪蹄整理干净后斩块，过沸水除血沫后装炖锅里，炖锅里加水、明参、当归、黄芪、党参、莲子。大火烧沸后打去浮沫，加盖改微火煲一个小时，放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲一个半小时，再放入红枣、枸杞、盐，加盖再煲半小时，熄火，装汤钵即成。喜欢蘸料的人可以根据自己的喜好配上蘸料即可食用。

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