实战干锅香辣鱼4 `. s: G$ r7 e. x. S' j1 Q3 D, P
今天有空弄点吃吃的，立马去菜场采购。
8 b3 G. @) k& n( n8 {看见长江回鱼新鲜不错的，就想弄个干锅香辣鱼吃吃，
6 ]0 r: K& d: K& B7 a+ V以前在饭店吃过那个味道牢记在心
' Y7 M+ y. s8 n$ i  s材料：2.5斤回鱼一条
' f" o( `' d& @6 _3 x! `3 x7 y6 A      1斤莴笋  切条    4.00# ~  W: W" q# _- {4 ~! D
     半斤金针菇       2.50     
) ^+ y& Q. f3 F1 J+ z     半斤藕片  切片   1.008 I( Q1 x+ [2 A- A, H- E
     半斤油
$ T& l$ `# M( S4 O% @$ k/ {/ }     火锅调料1/4包
' ?* U3 |+ f' b+ C' i. F      大蒜头，葱，姜片   多备些
$ w% w% W7 ^5 F- g1 Z/ n制作：1.鱼洗净，切小块（2。5X2。5CM），沥干水分，用生粉拌好，基本看不出水为好% @& M* o- D& Q; |, C! [& G! Z
      2.油倒在小锅里，把鱼块炸一分钟（5成熟），沥油放盆中备用
5 ?5 D% j8 k4 M7 D7 F7 N, \+ o/ v     3.炸鱼的油两勺放大铁锅加热，放大蒜头，葱，姜片爆香，放火锅调料炒香，放莴笋条快炒一下
8 |" i. i& R: U' j      4.加炸好的鱼炒匀，加料酒，放一碗开水，煮开，调下味道（一般只要放点糖和盐就可以了）. s. K. D  U4 p5 `
      5.弄点芡汁勾下芡，撒熟芝麻，淋点麻油# f* X' w* Y* ^) o# p6 F
      6.弄个电磁炉直接上桌边烧边吃（小火）9 ?, B: d. I: {$ B# |' l
     7.鱼吃掉就加水煮金针菇、藕片
' P: h5 d6 U3 Y( J7 |效果：和饭店吃的差不多，好吃啊4 B# K- m9 ], Q! X# `3 v9 M
扩展：1.一般骨头少的如牛蛙，童子鸡、基尾虾等都可以这样做& j1 Z+ Y5 ]5 `. J- K
      2.鱼太多了，2个人吃两斤以内就可以
; \" ~% [* r9 A( H2 W) g: U成本便宜，好吃不贵，调料现成的制作成功率高，极度推荐$ @" c$ v5 [0 D8 h
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这个图,这个图太舒服了,看了就想吃,我学学!

步骤介绍的还是很详细的,谢谢楼主,不过问一下,回鱼为何物,在北方有吗?

干锅香辣系列原来就是这么做出来的啊，用火锅底料是省事的原因的么，可以自己做么？

一般的干锅都是不用火锅底料的，正宗的干锅也是没有汤水的，不过楼主的做法倒也很不错．

照得不错 看了就有食欲 而且方法也简单 很好