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【菜名】 凉粉鲫鱼
. z4 b  D) a1 f2 Z) }# R3 f. Y【所属菜系】 川菜
( E0 `. `4 G. w( J& T( y8 j【特点】 色红亮，味麻辣，香味浓，鱼细嫩，造型质朴。有浓郁的四川乡土气息。
, p5 |+ j. \+ M- y& w3 h  b6 o【原料】 鲜活鲫鱼一条（约750克）。白凉粉250克。料酒15克、猪网油200克、盐5克、红油15克、豆鼓10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花椒油5克。
, m- T8 H1 n! d8 i7 Q/ A' S【制作过程】 ①将净鲫鱼两面各剞3刀，抹上料酒、精盐。取碗一只，鱼用网油包好放入碗中，加葱、姜、花椒上笼蒸15分钟至熟。
3 t% |$ B7 |# `8 V* F4 A! ~1 s            ②葱切花，芽菜、芹菜切细、大蒜、豆豉捣茸，同盛入碗中，辣椒油、花椒油、味精、芝麻油对成味汁。' ^, U5 m/ t/ A) d+ ^. {5 ~
            ③凉粉切成3厘米见方的丁，同清水一起下锅煮沸捞出滤干，倒入味汁内调匀。, V' q# P5 Z9 {) R2 {) z
            ④将蒸好的鱼取出，揭出网油，摆入盘中，把拌好的凉粉连同味汁倒在鱼上，撒上香菜即成。

猪网油是什么东西啊，没见过，油什么能代替的吗？谢谢。

这道菜很难做，有创意，在详细点，制作过程描写的比较详细,不错呀,顶

看着挺好吃的　但最好写的不是很详细
  n& T' q( J* G* n* H' j9 z2 U还有好多调料也不知道是什么东西) q3 m/ d. r6 E8 X' ^% W
支持一下

感觉味道一定很冲，什么时候做着和家人分享

第一次听说这个菜，不知道有没有像图片看起来哪么好吃9 X! ]6 I% V5 o2 F# ?) C, y7 h
估计也就是有点特殊吧