小时候就在离家不远的一条街上有一家老字号的高丽面店，每到中午的时候吃面的人都要排队到门外，妈妈经常让哥哥拿着小盆去买回几碗面来，吃着这高丽面别提多美了，如今这老字号的高丽面店也随着改造拆迁而不见了踪影，街上大大小小的高丽面店有很多，可是怎么也吃不到那儿时最美的滋味........." ~. G5 ?/ U3 s4 |
   实在是很想那味道，自己做来试试虽然不是正宗，但是也填补些许的怀念。# J. z+ o' [" B
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( i/ L+ i/ X/ ?  T9 [4 k, x5 P原料:钢丝面* N/ b  O$ T1 d' W! B
佐料：香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，酱油，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡& P& S/ D+ d( F- x) `6 i8 ?8 F; q2 A
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0 O1 j% j8 I" a6 N% l8 V1 一小块牛肉
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2 准备调料，香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡
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- p  `" c' Q# _# r" L 3 一点酱油
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- U) K( n( y9 a8 L( `* g% v 4 高压锅中加适量的水，放入牛肉和所有的调料+ T( J# O, _1 v" H' t: a, d
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5 压上气阀上汽15分钟牛肉就熟了取出切片，把牛肉汤盛到碗中放冰水中晾凉. f1 ]( f" N- b, G2 A: m, f

2 n+ R1 T, l& ~  T/ A 6 这是买回来的钢丝面很有韧性1 X; n  R# i5 |& ]1 p

! \; e+ d' A6 K6 p/ c+ F 7 把钢丝面条条撕开放进凉水中浸泡10分钟
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; j* U) V3 T1 z- d 8 水开后煮面，面汤很浓厚7 |# \3 K0 Y+ X! J  V% X
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9 等面熟了就捞出过凉水，反复过凉直到水清为止，最后就是这样了
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10 适量的朝鲜辣白菜
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  最后把牛肉汤倒入面中，加入辣白菜，牛肉，半个鸡蛋，黄瓜片，撒上芝麻
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所谓的高丽凉面，就是大家平常吃的冷面~
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