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- ]6 ~: i, p! [; t4 j烹制方法（两人份）　
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6 y8 H& B) z3 g    材料：包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)7 r* T& x: E8 g0 u! [7 t3 I' [
　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
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1 包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。
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2 干辣椒切成丁，蒜头剁成末。  |. J- J4 }' Q4 k4 O! A; Y

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3 烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。
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* e9 k, d" G9 `3 y6 b% Y4 倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。 4 v* h! H! P0 N* k, {

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: _. E# O# L9 R6 \5 e7 E5 加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味调味。
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3 l) e8 t6 @: t/ w) O5 j6 将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。
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, B7 l2 U! U4 T厨神贴士
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　　1、包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味，也可以将包菜飞水烫软，再放入锅内拌炒一下，可保持其原汁原味。
/ d9 k5 p5 s7 o) s- _　　2、包菜遇热会出水，拌炒时不宜再加水，否则会冲淡麻辣之味，包菜也不够鲜甜。
! w; _0 A$ K. c! Q9 f　　3、花椒有青红之分，青花椒麻味较重，清香味浓，建议用青花椒来炒包菜，可起到增香提麻的作用。% G! n1 T  t& n6 K
　　4、怕吃到花椒粒者，可先用热油将花椒炒香，然后捞起花椒粒弃之，再倒入包菜拌炒。
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这个不错，制作简单，不论男女老幼都能够很容易的学会，是家常菜的代表。

这个菜易学，步骤简单，但是越简单越难做好！

额~~我不、喜欢吃包菜~！！！支持下！不过看起来还是不错~下次叫我老婆试试看！！

不错不错，看来今天准备买包心菜去试试了！

我做了很多次，就是没有餐厅做的味道甜，请问是不是加了糖

不错不错 谢谢。我要记下来，留给俺老婆做，哈哈

怎么没醋和白糖呢？这两样缺一不可呀。不过看着应该味道还可以。有空试下！

可惜啊，我这几天牙痛的要命了, R) ~$ r6 ]" d5 Q! W
看到你的包菜就更痛饿，因为光看不敢吃啊4 G) B. [2 h9 P- z& l
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