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材料：
0 ]( B/ z/ w3 P$ f+ d长茄子2条、剁椒2汤匙、香葱2根、大蒜2瓣、生姜1小块、生抽1汤匙。. @- l, k: \' e8 q
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做法：
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1、长茄子去蒂后洗净切成条放入盘子内，再将装茄条的盘子放入蒸锅内大火蒸8分钟。
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2、蒸茄子的同时，准备其它材料：将生姜擦成姜茸、大蒜压成蒜泥、香葱切成葱花。
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3、炒锅内倒入适量油烧至7成热，油热后倒入蒜泥爆香，然后倒入姜茸、香葱、剁椒、生抽炒匀即可。
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$ V$ v2 l4 v; j  f, \4 q" a4、待茄条蒸好后取出，将炒好的剁椒倒在茄条上即可。
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小贴士：% s$ E$ w7 M5 J3 {- b6 Q

" H; G. Q* N8 ^1、茄子有长茄子、短茄子、圆茄子和小茄子几种不同的品种，做茄条最好用长茄子；做茄饼则用圆茄子；烧茄子则用短茄子；煮印度咖喱则用小茄子。
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2、茄子切开后和空气接触会变黑，所以切好后尽快入蒸锅蒸制，不然变黑了就难看了。+ P) U# ^4 q' x5 }" p$ z( D1 T

: E2 T* j2 V7 q9 I7 d& j3、剁椒茄子的版本实在很多，大部分是直接将剁椒和茄子一起蒸，个人觉得不好吃，我们家的制作方法是这样，感觉会更香一些，试试吧~~~( \& C6 M; q: }, u7 t4 E

; c) \3 s$ u* A5 s' T4、因为剁椒本身就比较咸，所以这道菜不需要再加盐，而是加一点生抽提鲜就可以了。) a0 h1 m4 [4 `( ~5 e% w7 V: k

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建議茄子切片, 先用脆漿炸熟, 爆香調味料淋上炸好之茄子面上, 會更好吃.
. M( c7 r& Q5 l脆漿制作:
& u0 l$ a8 R* x. k$ Z麵粉:一杯, L  V9 g3 H8 ~1 T' O- @/ N
生粉:半杯
8 ?, Y5 @4 t5 l7 c6 m( v) x9 _發粉:一茶匙6 B) k/ |5 [8 g4 y0 _1 d) P
水:適量
" R/ u5 \+ [3 k& S; w# B. h" Q先將麵粉,生粉,發粉混和,慢慢條斯理加水不停攪拌至黏液狀,停止加水便是

好一到妙菜~~~~~~~~~~~~~~~~
3 h& x" o+ q% A3 b呵呵 又学习到了一个菜~~~~~~~

你说的步骤很全，菜的卖象也好，我按你说的做了，很好，谢谢。

有食欲。有时间做做看。让俺老婆学学。谢谢