【菜名】 麻辣豆腐 9 I7 }$ ]7 N: V! q1 H
【所属菜系】 川菜
3 I3 g% w0 o8 B; y【特点】 味麻辣香，为四川便菜。  1 k, a2 o# D  F
【原料】   0 B5 E5 y; J8 c/ J) i' I0 U) q- q
主料　南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料　植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克
. H, v# a: A: f9 \【制作过程】   
( R9 d9 D$ \& h) d  h: ]: V(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。 9 t, Q8 V0 z8 D6 w0 r$ S. X
(2) 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。 + q# g! D: a  C0 X
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7 K! v% D1 y  g, ]# [2 j谢谢回帖  ' V$ k% {4 F) [, e  k( `+ W
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+ w+ C* D6 g1 ^/ _8 v[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-10 22:32 编辑 ]

这个好像是太油腻了吧我想应该蛮好吃的，哈哈

出差时老吃的一道菜,便宜,下饭,快,关键是味道好

这个我爱吃，我们上饭店的压箱底的菜，吃的差不多的时候才点，就是为了下饭。

这个应该是麻婆豆腐的做法把?9 e8 B, g0 N: n2 H6 S4 g. ~
麻辣  好象不放牛肉末

在家自己总是不能入味，是不是要用小火慢慢的烧一段时间啊。

这可是去饭店必点的一道菜，味道相当不错，谢啦

这有点像我妈做的家常豆腐，不过相比起来，我还是比较喜欢麻婆豆腐和熊掌豆腐，

麻辣豆腐是我的最爱。每次去日本也点一份麻辣豆腐。味道偏甜，变成日本人的口味了。
+ @( R; G( W9 c4 G0 ]还是咱们中国的味道好极。

这个好像是太油腻了吧我想应该蛮好吃的，哈哈