[热菜] 美女厨房----魔芋烧鱼[7P]

ls591101 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-8-29 11:39 只看该作者

本贴共获得感谢 X 2

美女厨房----魔芋烧鱼[7P]

. m7 @+ ]  Y/ {) Z2 K
" U% u5 f0 L* T4 C# v  q  R& D
烹制方法（两人份）　, G% r( c5 k  e$ [
% G+ p; m. ?0 P3 m' t: L
材料：罗非鱼(1尾，340克)、魔芋(250克)、水发香菇(3朵)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙)& b6 N+ x& B. H" S' e' b- `
　　调料：油(5汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)

, [& ?/ s" B' o% r4 U1 l6 S
% Z8 C& V& L/ ]1 w- k
1 洗净膛好的罗非鱼，在鱼身斜划三刀，用厨房纸吸干水，加入1/3汤匙盐抹匀，腌制15分钟。' W2 w' I" q4 V4 b' z$ z" N
5 |. r2 c- A$ E: i4 A# p1 q

& J1 Y, s" ]- X o

2 水发香菇挤干水，去蒂切成丝；葱姜剁成末，魔芋洗净待用。
7 x9 y9 g7 _: F2 u& f% M. d) m' B3 ]3 T

3 烧热干锅，用姜片抹一遍锅底，倒入3汤匙油烧热，放入罗非鱼煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。- ^. y ^7 l6 k6 R1 }/ H
. g9 _$ \( `# p( S* ^+ s" E- S

4 L, J5 R& }- ~7 R

4 烧热2汤匙油，炒香葱姜末和香菇丝，倒入魔芋大火翻炒1分钟，注入1杯清水搅匀煮沸。
. b s3 E+ [3 H" M! M0 A' |- {8 H5 a

5 加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1汤匙镇江香醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙白糖和1/5汤匙盐调味。 , O4 P! q' z2 c+ Y; }4 ~5 H
6 T q: y0 V7 ~6 D* h3 l

) @ c% D( V: ~9 R6 F* j- G
6 放入煎好的罗非鱼，加盖以中小火炖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状，便可起锅。
) m8 \, y. U+ ?
' W7 }$ u( N+ l
厨神贴士

　　1、罗非鱼，俗称非洲鲫鱼，是淡水鱼类，选购时以一斤左右为最佳，超过一斤的罗非鱼土腥味较重，鱼肉也不够鲜甜。
　　2、罗非鱼宰杀好后，要用厨房纸吸干鱼身上的水分，一来可防止煎鱼时不会溅油花，二来也避免鱼皮粘锅。! U% K7 Y* f1 H
　　3、煎鱼不粘锅的方法：把锅洗净烧热后，用一块生姜把锅底擦一遍，再放油煎鱼就不会粘锅。
　　4、生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，而魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、魔芋丝等加工制成品，可直接烹调成菜。6 ^$ R3 r. `( { V3 i3 P1 l

本帖最近评分记录

落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-8-29 18:45

本贴共获得感谢 X 2

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

论坛导航 (鼠标移进移出可开关导航)

BT区

热门人气区

文学区

图片鉴赏区

信息区

综合区

其他区

管理团队区

[热菜] 美女厨房----魔芋烧鱼[7P]

美女厨房----魔芋烧鱼[7P]