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[炖汤] 苋菜辣鱼汤

奇安特 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2008-8-17 19:14  只看该作者
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苋菜辣鱼汤


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1、花鲢剁下鱼头，片成两大片，再斜片成厚鱼片，鱼刺部分切成小段
; C  m* `" F0 z1 }  z) }& J2、鱼片用盐、胡椒粉、黄酒、淀粉抓匀，腌制20分钟；鱼头和鱼刺部分另外用盐、黄酒、胡椒粉腌制1 E+ L0 Z; E& `
3、锅中放油，下姜、蒜、干辣椒段、郫县豆瓣酱翻炒出香味) n1 ~& |$ S2 R
4、倒入清水煮开
% w& O" C/ p/ B# T7 c/ w. _3 o5、放入鱼头、鱼刺部分煮熟
/ D  B3 e8 f0 P" z1 M6、将鱼片一片一片放入，煮几分钟，放入苋菜杆微煮一小会儿，最后放入苋菜叶部分，加盐调味即可。. d; S  |4 Z7 `% v

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