[热菜] 花椒鱼片的做法

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【原材料】鳙鱼柳（胖头鱼）200克、青椒1个、蟹味菇（金针菇）50克、蛋清1只、大葱1小段、姜5克、花椒10克。! \0 ]; h( u1 z" j8 T; |# r
【调味料】玉米油、魔汤高汤300ML、料酒1大勺、淀粉1大勺、白胡椒粉1/2小勺、盐、鸡精1小勺。
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【做法】
" L7 z- t4 \. J7 j 1：将鱼柳斜片成鱼片，加入料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清。% D7 \% Q- t9 F; @) o" o
2：混合均匀后腌制15分钟。
! ~- v8 y$ s4 l4 A 3：姜、葱切片，青椒切菱形片。
! v: r" j; D. D* c 4：锅入油，爆香葱姜片。
5 r* |# G4 G8 d" l 5：加入高汤大火煮沸转中小火熬5分钟左右。7 k0 e% C3 W' O# T( \
6：加入蟹味菇，腌汁倒掉再滑入鱼片煮3分钟左右倒在碗中。$ T" ^( [  H* N# h/ e
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7：净锅入油，小火炸香花椒后加入青椒片翻炒片刻。% \% o$ \' \7 W' i% ^* |: k/ y
8：最后一起倒入盛有鱼的碗中。
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