一、番茄炒蛋' y% F- @' R7 b7 u3 Z; i
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* c0 }8 C( X, i' s7 R　　都说番茄炒蛋是学做菜的入门菜，我也是从这个菜开始做起的，现在应该说做得还不错，这个菜应该有好几个做法的，今天我就介绍一下我的番茄炒蛋吧。
* o) j0 Y6 Z0 Q# }; E/ a7 t　　原料：
! n; `  _9 L% @　　两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精（味精吃多了不好，所以我都用鸡精，又鲜又健康）
- ^$ n# L! z2 J  @　　步骤：0 a; `$ h$ `( W# |! ]. s
　　1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。' j4 X. ~! x4 x: h
　　2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。
/ r8 x+ W' e- T, P5 m　　3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。. S, N7 Y5 T' G3 M
　　4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！
3 y) W- M, W/ n' c# @　　注意：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。5 k+ M: x( G" r& N

: S: l& z" i9 z' w5 l6 u0 _　　二、清炒四季豆* Y. B$ P, r0 s; c' q

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　　原料：8 u" G7 r% y3 Q, N5 }% O
　　四季豆（四个人一般是1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。: d" K, ?. u+ S  V6 R, Q
　　步骤：
2 Y/ N8 q6 O+ |1 u. s# |, K) c　　1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
, |& O* f& r# N# G* o5 i; Z: `# ]9 @　　2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。- w0 D  n  i0 g
　　3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~5 d; l8 V7 x2 w! v6 c9 S
我自己也很喜欢吃四季豆，又简单，所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。
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  z" ]7 N4 M2 j) j: b: S" F三、糖醋带豆$ H& a& `' ~: o! g
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　　原料：% L# ~' l2 ~; M4 t
　　带豆（也叫豇豆），蒜一瓣，酱油，醋，盐，糖、料酒（可要可不要）、鸡精。$ p5 l, ~$ T2 j4 A! O9 D8 |
　　步骤：0 l# o0 H! U5 ?: ^9 b1 r8 G
　　1、洗净，掰成小指长的段备用。记得看仔细点哦，带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。
# }) O5 V" z. o0 Z: V　　2、热锅放油，一般多就够了。油到七、八成热时加蒜，之后放带豆，炒几下后加盐，可以加点料酒，继续翻炒，炒的过程中加适量糖。8 X8 I) S4 J/ J9 i
　　3、炒了一分钟之后加酱油，酱油是调色用的，翻炒几下。再加点水，盖上锅盖焖。( U/ i3 n9 H! L! }3 E% w
　　4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋，再加点水，翻炒几下继续焖。
# f5 a4 g; o9 Z0 V　　5、这回也是焖到液体快没的时候，而带豆颜色也已经变黑了，加鸡精，炒几下就可以出锅了。
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% g. F+ e: t- Z5 P四、糖醋排骨! J: d" A( G  `' E5 e# ~
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　　糖醋排骨! Q& z! G4 W8 z% V& q7 z' `3 a1 ^
　　原料：7 r- n6 f$ {9 Z  _
　　排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒
! R* I. z5 t: v9 N; S4 ?# ^1 T　　步骤：
1 p# O4 X6 o7 Q' @3 v4 {  k: t: |　　1、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。
7 m3 S9 d% B: F8 j% I　　2、到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。$ f1 e2 Q% E# e9 b. q( Y
　　3、大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。5 I4 q+ K. e9 Z9 |2 N4 I3 E
　　4、关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。% {/ }1 ?; B/ y; x; q/ P
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五、萝卜干$ v$ P# y! O5 r- o6 K! ^

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; c0 a! x! ]; g  F3 w( G　　知道大家都有没有早上或者晚上吃稀饭的习惯呢。宁波这边的人如果有时间早上都要吃稀饭的，而萝卜干就是一种很好下稀饭的小菜了。
1 i! d+ f& E5 F* }, K! Y7 C　　原料：) ~6 E, A# `) H3 B2 d
　　萧山萝卜干、油、糖8 n6 B) R$ f& I
　　步骤：
- O  L# w3 V+ T% k$ }　　1、将买来的萝卜干洗净，最好能用水泡一泡，因为萝卜干是腌过的，很咸，所以原料里也没有准备盐哦～之后切碎备用0 f: V  x9 f* }5 q
　　2、锅热过后加油，稍微多放点油，萝卜干比较吸油的。到七、八成热时，将切碎的萝卜干放入锅中，炒几下。加糖，糖要加很多，因为还要去萝卜干的咸味哦。, r  t/ [4 C+ q" ^( Z
　　3、继续翻炒，一边炒还一边煸，把萝卜干煸得越干越好，这样大概五、六分钟的样子吧，看到萝卜干快焦了的时候就差不多了。直接出锅！鸡精都不用放。
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7 n7 D6 O2 m; n& a: [, e4 F六、醋熘土豆丝- E5 @8 x3 j$ S

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& b6 R7 W! A+ s& R3 N7 O　　原料：" Q. G$ {6 M4 ?5 t
　　中等大小土豆两个（4-6人量），尖椒两个（辣的那种，红、绿各一个），蒜一瓣，盐，，醋，鸡精! h$ J- t9 D9 c6 x
　　步骤：
3 q5 J0 Z4 u5 s! }1 o　　1、土豆和尖椒切丝，土豆丝可以用水泡着待用，因为在空气中会变红的。蒜去皮切碎。
4 O! m% `7 P! e2 y" P2 m5 w　　2、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜爆一爆，然后加土豆丝炒，加盐，炒一分钟。
8 `3 c+ ]/ x9 F+ J　　3、再加尖椒丝炒，如果喜欢吃粉一点（看得懂么？我们这里“脆”的反义词，哈哈）的土豆丝就加些水炒，喜欢脆的就不要加水了。
0 E' \7 Q8 p6 ~2 y　　4、炒了4、5分钟后加醋，醋的分量自己控制吧，喜欢吃醋的就多放点好啦，翻炒几下使“受醋”均匀，最后加点鸡精，炒几下就出锅啦。0 j; v7 x# d: W! q
　　这样炒出来的土豆丝比较好看，绿的绿，红的红，黄的黄，很分明的。
: I/ p5 `& m* W6 |七、炒花蚧. N6 V( h2 N$ K8 W. b2 t
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$ j9 q' v4 n3 ^" I5 H　　花蚧是贝壳类里面比较便宜的一种了，所以我们经常炒来吃，炒法也很简单。
0 R% A* U( A& g% A3 j6 i  Y　　原料：  |1 b9 P$ m7 q* j+ J" F! Z7 N" O
　　花蚧1斤（3～4人量），姜，蒜，葱，干辣椒，盐，料酒，鸡精
/ A7 v% P2 x( p　　步骤：
% W7 s0 M+ X' h3 Z) _9 S6 f  t8 c　　1、锅热后放油，到七、八成热时加姜、蒜炒几下，然后放入洗净的花蚧翻炒。
& h) C2 I, T: n1 g3 t; @, f　　2、加一勺盐，再加点料酒，翻炒几下加干辣椒，花蚧的壳很快就会打开。" L3 A; ?' a! I0 b9 B
　　3、稍加点水，盖上盖子焖一会，一分钟就够啦。9 G6 X8 T' }; F. c% h2 y
　　4、这时可以尝一尝汤的味道，不够闲的话还可以加点盐。加鸡精，炒均匀，加葱花，出锅！2 J, H7 s% F4 F! {

6 S: q" O% o7 |; J- b+ b6 G八、番茄鸡蛋面疙瘩汤# M* g  a/ h) |8 T; y7 f1 c
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　　原料：
' e; D" F: a5 ]　　两个番茄，一个鸡蛋，面粉，蒜、葱、盐，鸡精
/ p: Z7 K3 d/ a+ j# n　　步骤：- @) D% V8 g" }3 a) k) x
　　1、和面：不是用手捏来捏去哦，哈哈，就是把面粉放在大碗里，一边加水一边用筷子搅拌面粉，水慢慢加，别急。一直到面粉成糊状，就是说比较稀啦，但是用筷子还能夹起来不过会漏下来那种程度，放一边待用。
4 @( N4 z# F( c) p　　2、番茄切丁、鸡蛋打散待用。, m8 h% G3 d: ^( f3 B7 A6 o
　　3、一边汤锅加水煮，一边炒锅加油准备炒番茄。油热后加一、两瓣蒜，再加番茄丁翻炒，加点盐，直到炒到红汁出来为止。不要炒太熟了，不然番茄再到汤锅里就没形啦。
& `/ Z5 ^4 w1 [　　4、汤锅的水开了就把炒好的番茄丁倒进去。然后加面糊，夹一块放进锅里，大小自己控制，一边加面糊一边还要不时地搅拌一下锅里的东西哦，不然面可能会粘在锅底的。/ m  |5 i3 X& k
　　5、面糊全加进去以后，可以把鸡蛋倒进去啦，让它凝固一下再用筷子打散它。加盐。水再开了的时候加鸡精，搅拌，加葱花。/ ]' V7 R4 r6 \0 X) n

3 c2 ^) ^' p3 b" E5 o& _九、最简单的内脂豆腐
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0 ]- [3 d* d3 x* ~- _4 b- B/ G8 h( h　　原料：
+ T# m( }8 M! S4 v' ~　　内脂豆腐两包，小青菜若干棵，盐，鸡精& O' }; j$ x* |8 {0 l
　　步骤：
2 ^( V4 Q$ Y8 ?& _7 Z　　1、将内脂豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用。$ a1 o4 R! o8 q2 s" p2 \
　　2、热锅加油，可以多放一点。到七、八成热的时候把内脂豆腐放进去，小心溅出来的油哦！
0 }% @- h! J* T: V　　3、用铲子轻轻地（因为内脂豆腐很容易碎的）拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，让它煎会吧。
: c+ ~2 C# z# P' D9 \$ U! ~　　4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好（点缀用的，当然也可以吃的了）。
* }6 h$ ]9 M  X2 n; m9 K/ B1 t　　5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜色差不多，好看点嘛。
" V- I" U  {4 i5 G0 a- \　　6、一直煎到颜色变为金黄色，再加点鸡精就可以出锅了。放在小青菜的中央。( B& e1 s* N! D% n# H5 \& T2 |  ~
　　
9 s5 d% `" @9 h十、皮蛋瘦肉菜粥
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　　不知道这个算不算菜谱呢？
  |( G9 z0 b: j8 t/ v! M, f　　原料：: Z5 c& o0 {3 `  ^
　　大米、瘦肉、皮蛋、香菜或者其他青菜、姜、蒜8 p4 E+ b% ]/ i4 V: K1 R9 S
　　步骤：
6 w6 d0 w2 e4 P1 X　　1、准备工作：淘米，干净后加水浸泡一下，加一两滴油。一小碗的米就可以煮出供3人吃的粥了，自己控制分量哦。皮蛋先煮
/ l  L2 `5 e0 K9 U: ~一煮，这样切的时候蛋黄就不会那么软不好切了。皮蛋、肉丁，姜蒜切丝，香菜也切碎。
* J8 F5 c1 A" ]9 V8 C　　2、锅里倒入水先煮，等水开了再放米，这样不会粘锅底。同时炒锅加油炒一下姜蒜肉丁，炒的步骤应该不用写了吧？稍微炒一下就可以了，把血水什么的炒掉。5 J+ w$ P8 u) I
　　3、随时打开锅盖观察一下粥煮的程度，快好的时候加肉丁和皮蛋丁，再煮一会，加适量盐。
' S- w% t- j1 O7 V. R) ~　　4、熄火，放香菜，少量鸡精。
7 A. }* G& y1 ?% v) {" A0 N　　好啦，皮蛋瘦肉菜粥就出来啦！3 q7 @, B: v" ?/ V4 n
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十一、凉拌茄丝
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9 J0 c* N( g3 `$ t4 g2 w　　原料：. N/ L3 Y3 T% }7 N# J0 k& z
　　紫茄子、香油、酱油、盐、鸡精! N. U* l9 l2 n, T& _
　　步骤：
' P1 J: k' _5 l9 `- {　　1、茄子洗净去蒂，放进锅里蒸。我一般都放在电饭锅里和饭一起蒸，这样饭好的时候茄子也就好啦。% k2 d- e# t1 M2 n
　　2、将已经很软的茄子撕成细丝，细一点好哦，入味嘛。加盐、鸡精、酱油、香油，拌一拌就好啦~
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十二、红烧对虾
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+ Q) h" v( T6 B& U　　原料：
7 i! S# u4 O2 Q* J2 ^& d; Y- `　　对虾、姜、蒜、老干妈豆瓣酱
) p' X; z3 d3 O　　步骤：2 m( i/ j. K. y& V1 L
　　1、热锅加油，七、八成热时加姜蒜，然后将洗净的对虾放入锅中。小心油溅出来哦。
* ]* q/ M4 j7 b( N& D" s) D" O　　2、加盐和料酒，翻炒几下，虾身马上就红啦。加一点点糖，用来入味的哦。然后加豆瓣酱，再翻炒几下。; K- r2 h4 d9 c! N8 [) @
　　3、因为虾很容易熟，所以炒两三分钟就差不多啦，加鸡精和葱花就可以出锅了。
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) K7 ~) j+ j) [& A6 g# G6 E" E十三、蛋黄炒南瓜. A. Y, w' Z  R
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! @6 L# w+ [. y& j  t! Q* h3 c　　原料：
. c5 C' }* `* x" I/ M　　南瓜（要粉粉的那种，不要太嫩的，直径20cm左右的可以吃两顿），咸鸭蛋黄3～5个（我喜欢多放点，而且蛋黄选那种油多点的红蛋黄好）。　　  步骤：* A  [: w+ m: Y9 \8 m
　　1、南瓜切片待用，尽量切薄一点哦，不容易熟的。咸鸭蛋黄捣碎，越碎越好，我妈有的时候会放点料酒帮助它碎。
$ J$ n6 C. k1 W. k% E　　2、热锅加油，油稍微多一点，到5、6成热时加蛋黄炒一炒，炒到蛋黄冒泡。% g' w1 v: _" e
　　3、加南瓜片炒，加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会，要炒挺久的，因为南瓜不容易熟。# ]  T( h8 C% a; d8 Z; N% Y, d! u
　　4、后面可以稍微放一点点水，免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有。- D" k4 f7 M8 v; T; t
　　5、加鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
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) k# r7 E8 c! r  i十四、可乐鸡翅" }! o8 @4 E2 x1 c9 N
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　　今天来做鸡翅咯，这个做法好像有很多人都介绍过了，呵呵。. x  y5 ?. S9 G- u& n7 ^
　　原料：. f& ?* Y" C" C, c1 R+ E" P/ z. V+ L
　　鸡中翅若干个，可乐，茴香，盐，鸡精，酱油，料酒，葱段，姜，蒜。
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　　1、鸡中翅正反都切几刀，方便入味。放在一个大碗里，加酱油、料酒腌一下，大概一个小时左右。0 F, L$ y2 F6 x3 A0 K; r* H+ j: P- h( |
　　2、热锅多加点油，到七八成热时加姜蒜，火关小一点（以免鸡翅掉皮），鸡中翅沥干水分以后放入锅中煎炸，偶尔翻动一下。
' B  e7 i( ?1 j/ M! _　　3、至鸡翅正反面都金黄时，关小火，将锅里的油倒出。加可乐，可乐的分量以盖过鸡翅为好。加少许盐，茴香。盖上锅盖，中火伺候，哈哈。5 w- [# S7 E, w2 e9 U9 n4 d* F
　　4、到锅里的可乐快没有的时候加鸡精、葱段，可以出锅啦！

恩 收藏了 ~ 简单又好吃 这么晚还看到这张帖子 真是留口水了

简单，又适合我们家的菜色，谢谢楼主的介绍哦