[热菜] 椒盐阿拉斯加黑鳕鱼柳

准备时间：10分钟 烹调时间：20分钟
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" x; b+ `: Q9 y1 x# L% I" Q* ^    原料： 阿拉斯加黑鳕鱼肉 300克 葱、鸡蛋 适量 料酒、白胡椒粉、花椒盐、干淀粉 适量 : _9 S1 A5 d+ e

, v- U& p* Z2 z& s+ k- C8 H0 Z9 [) i7 G    做法：
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    1．把黑鳕鱼解冻后切成鱼柳装入大碗内。 1 p+ E% L5 i$ d1 |5 R

, G& i$ {4 M2 ~4 Q. m4 g    2．葱切成葱花，鸡蛋取出蛋清。
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% j$ g3 b; g. G+ H- p    3．把料酒、白胡椒粉、葱花、盐倒入鱼柳中拌至起黏性后加入一部分鸡蛋清稍拌，然后再加入少量干淀粉拌匀。
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    4．将剩下的鸡蛋清打出泡沫，加入剩下的干淀粉搅拌成蛋糊。
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7 q  c$ _  G/ s9 i0 d/ C# @    5．锅油热后，将鱼柳挂满蛋糊后逐个放入锅中炸，轻轻翻动，等鱼柳外层结软皮时捞出沥干油。
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    6．全部炸好后，锅中重放新油，把全部鱼柳放入复炸一分钟左右捞出沥干油，然后装盘撒上花椒盐就可以上桌了。
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3 a6 x6 j' V9 {    特点：外酥里嫩，是下酒佳肴。 + g& k" s0 C" x0 n/ V7 v, G- @! ]
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