[热菜] 白果老鸭汤

白果又名银杏，除了被当做美食和保健食品，还有很强的药用价值。
4 V! z0 B& p' Z; `: B# s8 k此汤最宜气血俱亏之人士用，鸭是平补的，所以不燥热，一年四季都适合喝。
1 V3 f! g- r8 c% R　食材：老鸭半只（三人份），白果30颗! ?7 p+ d$ W$ d! W

2 v. ^) u9 n$ {6 p3 J- w　　做法：; |: b5 n% i3 l/ f7 T6 N6 Y

' g6 L' J' g8 S, |+ i8 G　　1、将鸭肉切小块，飞水捞出。* ?! U5 W+ I. u) h# e8 }/ q! r
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　　2、白果用小钳夹碎外壳，将剥好的白果用水煮沸至8成熟，再把白果掰开，取出像莲子一样的内芯。因为如果连芯一起食用，过量是会带毒的，所以，去除内芯后，多吃一些也无碍。
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　　3、此时再把飞过水的鸭块放入压力锅内，水要没过鸭面，放姜片（或拍过的姜块），少许料酒清炖。待压力锅上气，炖20分钟后关火。- y' }: o" w. g8 {9 U4 S; K& ^- V& x+ P
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　　4、稍放凉后开盖，此时才放入白果一起再煮5-10分钟（不需加盖）。出锅时放盐就好了，非常清淡的口感，完全没有鸭肉的腥味儿，只有白果的清香。