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小 发表于 2008-8-6 16:17 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3高压酥香红烧猪蹄[2P]
高压酥香红烧猪蹄[2P]4 U9 t" i2 I" L7 K2 ?" T! D6 s6 r
" r, c5 f9 i$ d, M8 I K
3 q% H2 U) y/ G# C8 @4 b* V4 {% X: [ @" H# _% c% j: _
材料:9 N$ Q: s/ A2 E. z
/ ^" U5 R- I# ^; u5 ? 1、猪蹄砍成块；* ]; H. h- j% x9 F
3 O4 C: P& e- y1 O
2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；
. A( G4 ?, c# I3 T$ m J& t* f
4 A8 }7 o& M5 h! U 调料B：料酒、老抽、鸡精；
$ ?2 j' } C' p4 J
' [8 y" _, F. v* m. g& `4 ~ 做法：
# ~6 Z- I# b. q$ z! T
( ^' V( s% H1 S2 V) d 1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；（图1）
, L6 ^' j/ l/ Q! G! _% z: d. Y7 d7 ^- U! O: p
2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；（图2）
& o3 @$ L, M0 B( s& w. y1 i
; i# `' Z0 C1 b 3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；（图3）5 Q- k* D }6 T# P5 g! U2 l. ^, J
* _: `( {; W Z 4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；（图4）
8 o0 u$ E9 R! }. o- x( V; t
0 C! K5 _: z) c# I- Z" v 5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；
- _% O/ D4 p* ]6 V, s
# G* i5 ?' K' g 6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可；
: m6 |& y5 r- |2 y7 g2 x$ O& u# b3 d) E: s! D" o
6 t) c4 ?0 Z8 _2 @
, y8 l6 ^# [' e1 I3 o$ ] a3 \; N' e: ?% }2 b! Q
& ]' Z+ X! w0 F! q. W o5 u7 d8 Y3 _ 小提醒：虽说现在的高压锅的安全系数比较高，不过在使用过程中还是要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后才能打开 锅盖
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