[热菜] 新版“红灯区找鸡”－－－泡椒田

上次黎明做了个辣子鸡，小妞给起了个怪名字叫“红灯区找鸡”。其实这名字也不是小妞的发明，是六年前一个朋友请我吃饭，他点了重庆辣子鸡，我是第一次吃这道菜，他告诉我，这道菜有个别名叫“红灯区找鸡”。朋友叫老凡，是三九的广西总代理。六年过去了，和老凡已经失去了联系，但这个名字小妞倒一直记得。
4 S) r0 f6 R- c这个新版“红灯区找鸡”，也还是跟黎明学来的。今天闲逛找菜谱的时候，看到黎明做的泡椒田鸡，让小妞很有胃口，做法也不难，所以就学着做了。做完一想，同样红彤彤的辣椒，同样都是“鸡”，这不又是一个“红灯区找鸡”吗？嘻嘻。就麻烦大家在这堆红彤彤的灯笼中找找田鸡吧。4 ?' _7 L& m( o$ E
泡椒田鸡
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3 x5 Z* g0 N$ I1 C材料：野生田鸡（在菜市买的田鸡，让卖田鸡的阿姨处理好。处理的过程那叫残忍啊。。。唉。。。吃完之后我会替田鸡们祈祷的），泡椒，大葱，姜，花椒+ x7 r# ]2 B2 ]4 T- E9 F9 K1 N* x
做法：" v2 O5 `; i1 f& U4 n
1.处理好的田鸡斩成块，用姜片、料酒（还是二锅头，哈哈）、盐、花椒腌一会儿。为啥用花椒，我也不清楚。黎明说用我就用呗。自己不会做还不会学嘛。1 b: `8 @2 {( n3 |
2.大葱切断，姜切片，拍好大蒜。泡椒也切段。在菜市买不到灯笼形状的泡椒，只有长条形的泡椒，只好买回来自己切成段了。# X8 x! \0 }. q- s' `7 w4 r
3.锅里下油，爆香泡椒、大蒜和姜片。
) g! n( V) M& h4 N& p; ?4.再倒入田鸡一起炒，放点生抽（我家没老抽）1 B! t$ x, R  Q& j3 P4 z. h0 @7 k/ E" e
5.放入盐、鸡精调味，再放入大葱，焖一下，就可以起锅了。* b; \4 Z3 |* l2 s/ A
这道菜真的很赞，田鸡吸收了泡椒的香味和咸味，有一种特别的味道。真的很容易做，又好吃。今后可以多尝试田鸡的做法。如果我能找到雨花石的话。我家现在只有砖头和瓷砖，总不能做砖头田鸡或者瓷砖田鸡吧。只是杀田鸡的过程比较残忍，还听说田鸡有寄生虫，没事最好少吃。偶尔吃吃可能也没事。嘻嘻。