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夏天吃鲫鱼，的确不是时候，鱼瘦瘠，肉质老，不及入秋后到产卵前这个时期的肥美细嫩，但喜欢鲫鱼的我在经过鱼摊时还是忍不住买了两条，把它烹制成一道泡椒鲫鱼。　　　　
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/ Y# f" D! P! o: A: d" N3 D* d& j; a两条鲫鱼重约520克，这是打整后的样子# R2 ?# r: E- f' j- \* j
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# u& J7 b* v9 A. W准备作料：泡椒、姜粒、蒜粒、陴县豆办、白糖、料酒、酱油、醋等。草草是鱼香草，类似于薄荷，我们这儿喜欢用来作为蘸豆花的作料$ v1 R6 ?0 I1 F2 w+ q, d1 B$ i

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: i" }' B4 W- S已经切好的作料: v+ e' X1 S  S) q4 w/ C

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' ^) G/ R0 S$ m9 t, A8 I3 Z0 B将鲫鱼淘洗，扑上生粉/ D  _! x* g& u- X, u' N8 S

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- i5 {) h" n+ E% N放油锅炸至两面金黄& v% Y" j( C9 T- J
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把鱼从油锅里捞出盛盘，用底油（可以加点猪油）熬制作料，火不要大了，以免煎糊- S% Q& T3 P$ |# j) r3 ~- ?- a/ R

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7 {$ w  {: v) S' d  ~$ U/ b5 a- k烧涨后继续熬5分钟左右放入鲫鱼; @3 G: [/ K+ T: X4 W" H" `
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将鲫鱼起锅盛盘，留汤底放入葱段，最后勾芡。芡汁由淀粉、白糖、酱油、醋、味精兑成
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将汁液淋在鱼身上
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2 }' c' R5 b5 m8 Z) i  U1 [: m撒点鱼香，完成.
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我喜欢啊..................

看着让人流口水啊,回头照着做一下,看能不能成功

好菜，就喜欢这种图文并茂的，好学。干巴巴的文字看了没有做的欲望

呵呵，这个下饭最好了，谢谢楼主的分享啦，回家试试看!

这不是泡椒鱼头，是豆瓣鲫鱼吧？楼主是否搞错了标题？

楼主啊，这是泡椒鱼头吗，准确一点的说法是泡椒鲫鱼，不过都是我爱吃的东东，谢谢楼主的片片

图文并茂,我喜欢!鱼是对身体健康很有益的食物,但一直以来我都嫌鱼太清淡,怎样做也不入味,不过看用这种做法做出来的鱼,一定会味道浓郁!

看着让人流口水啊,回头照着做一下,看能不能成功

看上去还是不错的，不过用鲢鱼头做起不是更好，鲫鱼怎么说也是刺多肉少。支持一下楼主