材料：; V8 b2 q; J# m) W* y
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血旺（猪血、鸭血等均可）400克、酸菜（做酸菜鱼那种）200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙（45ml）、肉汤（或者清水）
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4 n# l! u$ `3 ], Z! J/ v做法：
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1、将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。# _' L6 B9 N; ^# V& R8 w8 q
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6 b) Y6 i0 R* E2、将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸2 t% f" A. K1 E
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+ d! M) w1 h0 U# W3、炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香1 D( `6 B; F. P( p7 F; X. H

" E, A" V+ b" m. h5 W1 T4、放入酸菜炒香! |/ v- F& V* ~- U% q
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5、加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开
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3 g0 y" d4 K# L, m- k6、将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干
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9 J1 M) x! J3 \$ Z+ J8 \& W7、加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。9 ]4 p+ ^+ P$ m2 P0 g: P/ _! {
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( }* f: ]5 [3 }! v小贴士：
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猪血（鸭血、鸡血等动物血）的营养十分丰富，蛋白质含量高于肉类，而且容易消化吸收。7 o. Y& r+ Q  g
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动物血的另一个特点是脂肪含量少，远远低于肉类脂肪的含量，另外血中中所含人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。
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动物血含铁量非常丰富，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用，铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。
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5 t" H$ }' u2 p9 g/ M动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。- Z$ J/ m9 h2 V; l  g, Y3 {' t
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动物血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
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不过，动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠病患者应少食。
  @( S: j0 j7 u  p) y" b有情提示：/ a# j' i7 c+ O: n: K. J( A8 e

3 |# R9 Z" [: P0 m. l0 w+ ?在购买猪血等动物血时，一定注意要购买卫生、新鲜的，并且在制作时一定要用水事先将其汆透，一来是杀菌，二来是去除异味。( v; Q! p0 p/ H

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貌似和我平常去饭店里吃的不太一样啊,我吃的好像上面漂着红红的辣椒油啊!