! I# |# _7 f% k& Y5 H

( y9 V& X/ F5 u  J烹制方法（三人份）　5 C' _7 X; _$ q
9 \; D2 K; _# E" r
    材料：光鸡(半只，320克)、新鲜淮山(500克)、椰浆(3纸杯)、清水(1纸杯) . z% W5 b# _, N' a' d( i' S
　　调料：盐(1/5汤匙)
# ]3 j: u1 q  _% W- ]$ ^& Z, d& @$ [  P; r5 g) ]; u
* K! ?" W# r! [
% e/ S6 s! j5 J. M0 v; ^; N

  p, ]# Q9 t' \9 l- K2 Q6 p1 淮山去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡待用；光鸡洗净去头尾，斩成块状。% ~' Y9 v& {$ E. o' C1 K. x/ f( [1 S0 o3 C

* _. Y( S. L4 f; T  Z) Y1 p1 I' ]8 N
1 L+ T  N" V( W8 U) J8 k  @' L+ X, F" M
2 烧开锅内的水，倒入淮山块焯1分钟，捞起沥干水待用。1 B) U! |# I, l8 Y6 W

8 F( B! T7 D" z. [. s( K6 p0 B. i& [/ Q/ f- R$ }" h5 t1 ^% o6 p

% Q# H! n1 k. A; ?6 H! B" S/ z3 将鸡块倒入沸水中，汆烫1分钟捞起沥干水，盛入砂锅内。
: C9 }0 j7 @* \2 S  ?1 a* h+ H9 j) d4 W$ c
. a* w% j; r7 U, n

) y: T5 E  I% C/ s3 u  Z0 V4 注入3纸杯椰浆和1纸杯清水搅匀，加盖以中小火焖煮15分钟。
3 z- {0 P7 E# I6 M1 e' S; g6 \) r% L) W7 a
+ H2 ?& x# k! z8 A1 G0 n6 }
: Q4 ~' X( k* ]" P8 a1 t+ ?
5 倒入淮山块拌匀，以小火续煮10分钟，期间不时翻搅，避免粘底烧糊。
/ R5 n8 S. D0 N4 @- z' [- Q- e  _
: q9 V! w- }8 t: v4 ?* \, D
; f8 c9 A4 J; B6 B! k- d( A7 Q6 P9 m5 A3 q. O
6 加入1/5汤匙盐调味，即可出锅。
9 H/ x0 G' A$ L+ E3 [: q( D3 }. {+ U8 m0 K/ k9 |
) J" |3 I. W. A9 L
厨神贴士  M8 z4 h3 ^" a$ `

7 ^1 Y3 f5 W5 t5 f' ^　　1、淮山和鸡块应分别飞水，前者的作用是烫去多余的黏液，后者则是去除血水和异味。8 J: q3 _* e. Q* v  i/ }2 z4 s
　　2、淮山削皮切块后，应浸泡在清水中，防止淮山接触到空气后变黄。0 j5 \. q; A  \
　　3、淮山易熟不宜久煮，否则很容易碎烂，使汤色浑浊，倒下锅以小火慢煮至可用筷子捅穿便可。: s& T3 R2 o3 j5 S, s6 G1 A/ W
　　4、椰浆需用适量清水稀释一下，以免炖煮时粘底烧糊，煮椰浆时宜用小火，避免其煮沸溢出锅外。
7 p& ?' u9 c; X" A

hey that look great to eat thanks