成品：
7 E& c6 A. W9 s8 E/ [* z4 p1 b1 O, G5 q

& J- k4 V1 ^( L' b& g原料：凤爪、自家的泡菜水、自家的泡辣椒、泡姜、泡大蒜、泡花椒、大葱段、老姜
0 ]: E/ l- J. ?3 w3 O$ N调味料：料酒、食盐) _* F. L, N- ?7 B* q

$ x2 J, p" U% B# \2 ^* [( H4 t/ O! R4 I  P' }

1 o- t; B5 O2 r2 Q( E  Q( w1.凤爪整理干净，剪掉趾甲，葱切段，老姜切片0 a* ?1 D) B( c( G* k  D

. Y7 L6 f2 ^: O$ H  \9 @6 {; o: X0 M7 T! W4 ^( l1 ?/ i. o
2.凤爪稍微飞一下水% x2 n; r4 @1 S% n0 h( W9 G: E9 d* y
+ X5 s0 g/ M$ P

6 W7 s% g% C3 b4 C) V$ Z: ?3.捞出后沥干水分，将凤爪从中间一剁为二，便于泡制的时候入味，锅洗净，重新入水，放入凤爪、料酒、葱段、姜片煮至凤爪断生1 C5 X( h) U( _$ {, H% I

: a, Q, y4 E. V9 {% L, s3 a8 O7 o7 [7 A
4.凤爪捞出后放入冰水中泡凉，水中加冰块可以让凤爪表皮收紧，口感更脆，为了让凤爪更清爽，我换了三次冰水
1 D$ p' C* b3 L8 r
4 M9 t+ t( n5 f* t
! J, U- F4 a7 O( x7 n& D/ D5.将泡凉的凤爪捞出沥干水分，取一容器，放入有泡椒、泡姜、泡花椒、泡大蒜的泡菜水适量，将凤爪放入里面，视泡菜水的咸度决定加不加盐，泡菜水一定要没过凤爪
# j% c3 r% Z  B+ F4 i% S; U/ e7 V2 `% b
$ h& G; W6 t; M; L* m
7 S+ Z1 u$ M; j5 }1 `6.盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制一天，时间越长越入味
5 g5 D3 y! P& O" v) H. Q0 G2 B
( H9 t! t5 k# f5 V; J
2 H$ P3 p0 Q9 p- ]1 N2 F* d- c# C( [
/ F1 d+ d2 \5 k8 V
7 f" {. ^: l  E7 [
5 G1 U6 [% W5 p: X1 ?# e! h

我最喜欢吃这个了，是下酒的好作料。如果再加上香菜的话那味道就更好

好东西，正想学做这个呢，先留个记号，下次做的时候来学习学习