又到了西瓜上市的季节，在享受过清甜的瓜瓤之后，也不要急着把瓜皮扔掉，只要稍加烹制，它就可以为你家的餐桌增加几道清鲜爽口的小菜，味道非常特别! 5 z; @. R! h3 ^& ^8 Z: [
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　　瓜条蛋花汤
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: W/ F1 m/ N% w2 F, Q    主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄 3 P8 E4 o% s8 G% G8 H. ^
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　　调味料：盐、味精、香油 4 x$ s; D* z$ @, {  B
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　　制作过程：
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: T6 J5 l  ^8 ~5 o　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
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　　2. 番茄切成片。 9 s* C4 p# U. Z9 @
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　　3. 鸡蛋打散。 , g9 `: n4 V% R& E  R% l
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　　4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
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) `" M2 w2 ~- [0 H5 u4 s　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。 5 F' v1 o! q( b; R' R, m0 }

( ~' t) R+ t' A% C0 E+ {& ~* A　　翠皮里脊 " s7 w3 q2 v  r8 e/ c* }. `: U3 [
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# Z; l- e/ j- y, s    主料：西瓜皮、里脊肉 2 k" {9 @- ?+ S8 N: f) M
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　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉 % Z* b9 x% _. H

3 L6 v1 [& Y- z5 c　　制作过程：1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
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) t0 s" N9 L0 b　　2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
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- r& D( o3 R& k# ]4 o3 v　　3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
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　　4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
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; V1 e- I3 l# \3 o　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
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　　橙汁莲藕西瓜皮 5 }9 \; L5 N1 Q8 S% y

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    主料：莲藕、西瓜皮 , w0 [# f4 u5 h

- j3 ]$ P* U/ s% E　　调味料：橙汁、盐、白糖
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　　制作过程：
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4 s' f2 E+ N& R' T- _　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。 " }. q0 ?0 B, S7 \) o' j
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　　2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
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　　3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。
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3 Y+ @  u% R2 U　　4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
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　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。
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' ?$ {4 i! |7 t) `& B+ w　　西瓜皮炒毛豆 2 r3 w* {* k5 T5 Q& U1 T9 x- L$ D

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1 U2 h) o! N3 L. z; ]7 u5 U    主料：西瓜皮、毛豆
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　　调味料：盐、花椒 ' K& P6 D  d, ]$ G! J

: a5 x6 b: A2 ?　　制作过程：1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
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0 Q( j% u/ I) j/ V. b' @　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。 # W( z9 I- r4 Y% O4 _5 h& G

4 `; h: _0 p( ^4 d, `3 Y　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。
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" s# r9 {8 }, B( g% ^5 N　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。
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3 n7 b. z6 W/ j* `, |$ f　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。

简单易学，西瓜皮也是好去暑的好东东啊，回去做一做。

貌似西瓜皮是降火的。很久以前看老爸做过一次，现在终于可以自己做了。