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4 k( Q+ }- v. g. D      炎炎夏日，酷暑难耐。人们胃口大减，往往把果汁、冰糕等冷饮、冷食作为解暑降温的“宝贝”。不过夏日容易出汗，人体新陈代谢较快，如果不及时补充营养很容易造成中暑、低血糖等症状。针对此情况生活家小编特为您量身订制“生活家夏日清凉美食DIY”系列，告诉你夏日最适合吃的营养食物，教你在炎夏吃出清爽吃出健康！
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# V: W/ C) N) g% [/ g7 o* v' ^　　锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，很适合夏天食用。9 _/ \' y" u7 \% c- L# a$ p% c( ^
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　　原料：猪里脊肉300克，葱丝1汤匙，姜丝1汤匙，香菜末2汤匙。$ O: i8 T, f% |# \4 p
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　　腌料：盐1/5汤匙，料酒1汤匙，鸡精(1/3汤匙)，淀粉2汤匙，油1碗。8 ?" Z8 o- ^. Q3 ~% d

2 G) S; g0 y5 k3 k2 L8 s6 q! G7 L, ^　　芡汁：生抽2汤匙，白糖2汤匙，米醋5汤匙，鸡精1/2汤匙，淀粉1汤匙，清水1/2杯。- j" m4 A/ z) n: N; X3 T( ^9 i
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　　炸浆：香炸粉5汤匙，油1/2汤匙，清水1/2杯。
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　　做法：猪肉洗净，斜切成薄片，加入盐、料酒、鸡精和淀粉抓匀，腌制30分钟。取一空碗，加入生抽、白糖、米醋、鸡精、淀粉和1/2杯清水调成芡汁。再取一空碗，加入香炸粉、油和清水调匀，做成炸浆。先给猪肉片蘸上一层淀粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。( M( s/ Y' J/ K

6 O; K! k9 c  {0 B2 U　　锅中烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥里嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。再烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。
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　　提示, }$ e) {4 T1 H0 b; Q
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　　1.猪肉片蘸上淀粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸好后“面衣”过厚，影响锅包肉的口感。
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4 m3 l$ \* c+ M0 W8 G2 w　　2.猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团。/ S0 h+ B. c. L1 N5 b9 d# ~0 T! m; V

+ b+ q, }3 M4 q* Q3 s3 F　　3.调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜适口便可停手。; x3 H4 c9 _/ i. u4 F' [( p# z

0 {( u- V( N0 z: Z" l/ _　　4.猪肉要切成较大的薄片，这样既可以均匀地裹上炸浆，又容易炸熟炸透，吃起来也更入味。
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! G5 s- M1 d5 `3 u0 q: r　　5.锅包肉制作关键在于炸浆和芡汁，前者以捞起适量炸浆往下滴不会断为准；后者淀粉不宜多放，否则芡汁会将肉片粘在一起。

在我们东北 这个的确是道下饭的菜啊' D% k  k# ]$ x( P2 I

) w  q! s) z8 ~: L( L* Q" J很实惠 很实惠

东北的私房菜" ?3 p: W& \6 V- ~) L. y
  搞得我想去东北看看了   哎  真是饿了