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[热菜] 美味食譜:咖哩蝦 "粉絲煲"[10P]

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美味食譜:咖哩蝦 "粉絲煲"[10P]

這是柯羅莎走後為了慶祝而做的菜...大家可以參考看看喔!
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食材:
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3 I5 z8 v  n9 V椰漿一罐$35.,大概可以用兩次。
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' x" a+ ]7 \7 B; t% f* b檸檬一顆$5. 魚露少許。咖哩粉適量。7 u, A4 I" b9 t. G/ x4 }% O5 i
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也可以再買點九層塔葉、香茅等有的沒有的調味。, M- G4 I0 l& f. V4 V

. F8 S% G) T3 z' T1 h沒買辣椒,因為我們家的咖哩粉已經有辣了。, y4 l7 i7 M* L* D# [
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小寬粉。要買大寬粉也可以啦,一包50元8把,這次煮了兩把。% w9 _- e0 W# k) @2 ^

  y6 {' Z$ |/ V0 U5 U自己想加蔬菜才買的白菜一小顆$35元。
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$ ~" W) p% P, m1 \: ?洋蔥$15元,薑$2元一小塊,蒜頭$10元。- w0 f  A/ U8 w6 U  Y( d& }* [
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全部都只用一半。
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% h" _+ |4 P9 l: a去買蝦時,第一攤居然想賣我一斤蝦$280...瘋了...她們家的蝦是有佛心嗎?# b+ K# `  \: m8 K- l
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後面幾攤都是賣一斤$130元...我只買半斤其實就很夠用了,只用了一半。6 t: E! U; u  D4 }4 {* g

1 @$ _, X# Z- |" ?; A4 }+ G7 ~最好不要買他們已經剝好的蝦仁,雖然一斤只要100元,但應該是比較不新鮮衛生了...
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+ s  M: X2 `. B+ L3 L( z9 x# c做法:
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首先是把洋蔥切塊、蒜頭切末、白菜切段、薑切絲備用。" X. s1 [) X* Y* G. {
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將寬粉水洗一下泡水備用。
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3 ~8 v2 u8 `# P8 s用一點米酒跟薑片醃蝦去腥味,一邊幫它們剪鬚鬚、剝蝦殼、去腸泥。蝦頭可保留或去掉。0 Q. @( k3 |1 H3 X" C/ A' v

0 e/ s# s7 t; {: J6 {8 l7 L- v油燒熱後將薑絲、蒜末爆香,將洋蔥炒至變色後,把蝦子丟進去。
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3 [9 ?" r# T) Y炒到一半香味就噴出來了...$ n/ b8 Z4 q) m7 ^' F, r# r* R
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這時候把咖哩粉加入椰漿中拌勻,(不要直接把粉倒進去,會結球...), H4 z7 g: C; @  M: _/ t4 r

9 i# `, E$ \: k- V1 e, c6 C6 _& P咖哩粉也是看個人口味了,因為第一次的成品給我很大陰影,所以加得不多。7 Z3 `- ~! \$ y! I$ G! G
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加入鍋中略燒一下再倒入寬粉,可視情況再加點開水。
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5 }7 f* X9 k- p" u0 _2 H. D3 |寬粉袋上說煮到Q需要約八分鐘的時間,所以可別像冬粉一樣最後再放哩。7 ^# }9 F7 a/ H+ F* l
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4 K0 a1 _* j, `2 D接下來把白菜放進去繼續滾...寬粉還要再煮一會...
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這時候可以加入魚露跟檸檬汁,依自己口味而定。- [7 d* n2 A) ]. T1 a+ }

0 L) U# r; Z! Q; h等到白菜熟軟了就可以熄火啦!我有再讓它燜一下,讓寬粉更軟一點。+ K' L( q, N1 j3 F) A% m

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江江!完成品!我個人是很滿意啦! 3 R' [- U! I( V% m& }' c6 N
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, o& N% \6 G! i9 g- h: O' s不太懂得控制時間,全都是自由心證啦!不過還好蝦子還沒變老喔!
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( u7 ]9 Q  u! {" ~0 w9 N沒有九層塔也沒啥咪羅勒葉,就刮點檸檬皮提味吧,吃起來另有一番檸檬清香。/ c3 e# M1 G  k. N; e

4 U% z' ~  m/ S4 h/ [/ _$ B( h好吃呦!(自己講) 3 Q. S5 Q& y7 D: f7 |/ z
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有人說看起來淡了點,可能是我沒把湯汁淋上去的關係,  o, q( x  a  P: v* A

2 m0 H6 u/ s  P味道倒是挺夠的,也不能再老是吃那麼鹹了...我不想加入洗腎爆肝一族...
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$ W' N. g! U2 o' k+ x因為要處理蝦的關係,事前準備時間會比較久一點,但是烹煮過程一樣也是很簡單啦...: [9 o" t) b  D) y7 ]* I4 w1 E5 Q6 V

5 ^; a3 }( W, X, g全部依序丟進去就是了... % G$ }( E* b3 _, \+ J+ M

+ b$ t0 Y% R+ l$ y4 \: }* A5 m0 {" d這樣的材料煮出來大概是95元將近兩份,7 S# \, P8 u* q& w- y. [' [, u( x

6 n7 y) _5 V1 f/ S% Z3 _  i自己處理比較衛生健康(誰曉得外面的蝦子有沒有清腸泥...)
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5 Q; Y2 z/ ]; x4 z/ u2 b5 S4 l& l不僅可以換換口味,又可以在閒閒假日裡打發時間,試試吧!
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' X: q! x. [3 b( c本帖由"小蝦子"提供

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2 ^6 N/ Q5 N: h心得:靠我的胃在叫~靠我的胃在叫~靠我的胃在叫
! W/ J( |8 v$ F4 x* k- z2 r3 s% I4 `     我先自己做一到去最愛海鮮了
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-7-23 00:36

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简单而且也不错的一道菜肴! 这也非常适合吃饭吃膩的日子, 来一碗粉汤.
8 @3 y* q' O/ Q  ^个人建议, 如果怕虾煮太老, 可以炒一炒后, 捞上来, 大约煮好粉后, 再把虾放进去烫一烫, 这样就可以保持虾的嫩度! 谢谢楼主的用心分享
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  • 落叶归根 金币 +5 回复认真,鼓励! 2008-8-17 18:24

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