[甜点] 中秋节快到了，送上——花好月圆-冰皮月饼

做法:( x# B1 r' W/ z. T
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1.绿豆馅: 2杯绿豆+水煮烂,放BLENDER打成泥,入沙锅加1TBSP油, 1CUP糖炒至粘稠略干.( J+ p6 R' C( d

  Y8 X& c6 W) z9 V, m/ Q红豆馅: 1.5杯红豆+水煮烂,放BLENDER打成泥,入沙锅加1TBSP油, 2/3CUP糖炒至粘稠略干.; a2 U' B" a8 m
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过滤后再炒的豆沙更细腻,但我偷懒省去了这个步骤,也很好吃.经试验觉得用沙锅炒要比平底锅好,大概沙锅受热慢而均匀的原因.炒制过程中也可加入炼乳,蜂蜜等调出不同口味. : e( V2 t3 H" T- v8 V
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) u& y5 Q4 P, T# p: ~2.皮小模12个)" u4 y4 m, p  [7 a) w  W
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糯米粉50G ,澄粉100G,糖 1TBSP, 水160 ML 油 1tsp
- M! s# a) E6 S$ D5 O3 q& u9 P将以上材料搅拌均匀，微波炉(高火)叮4分钟,放凉.分12等份.) p0 J. r6 U& r' E# h) ?7 O
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3.馅用保险膜包好,先放入月冰模量一下,大概2/3个模大小就差不多了,这步很关键.馅不能太大,也不能太小,量了一个后,其他就做的跟它等量就行了.
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5 X) {+ _! l. ~9 O% Z% g4.案板铺保险膜,洒上糕粉防粘(糕粉即熟糯米粉,可以用糯米粉放干的平底锅低火炒熟,也可用微波炉叮两分钟),我一开始用CORN STARCH,效果不好,还是会粘,牺牲了一个月冰.
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7 J9 Y# t$ s; d6 K, n3 y5 M& l- p6 Z5.放一份粉团,压扁,再铺上一层保鲜膜,轻轻杆开,杆的均匀一点,边缘比中心略薄.
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0 ]6 b, [" K( Z5 ?: d6.放上馅,包成团.
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7.模子刷上糕粉.放入团子,压一下,出模.(最好每做一个都得刷一次,多刷点没事,出模后可以从月饼上刷掉的).
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- ~! G% d8 E5 Q' x, D% a- v8.冷藏一小时即可食用.- B  F8 f6 `+ I" a, z

. C. v' Y5 U; K- Z* z: g& O; {这个方子是根据我以前做过的糯米糍的基础上改的,口感很不错,软软QQ,冷藏过后更好吃.而且操作也方便,只需要微波炉叮一下. 自制的豆沙又香甜又健康.真是一款很不错的甜品,即使不是中秋也可以做来当茶点./ z8 ]9 R( O+ _7 _( V