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材料：茄子一个，绞肉适量，大蒜5瓣，洋葱一个
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' M) b. M( ]+ o1 W4 X调料：豆瓣酱（不含辣椒的那种），酒，酱油，糖- R2 U' Q% P" Q
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做法：9 W5 C7 e) {3 _3 |/ L8 \

! K  _/ g5 U$ |' U& d% m( M1、绞肉加两大匙豆瓣酱、一点酒拌匀，腌十分钟；
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' Z& F3 c& C4 V) R7 |9 P2、茄子、大蒜、洋葱切丁，切好的大蒜放在筛网中在水下稍微冲洗，沥干水分；, N- p/ ?+ x3 w0 m, v6 d$ a

$ M8 C0 {1 Y+ E4 F: }. Y3 ?3、热锅热油，加入蒜碎及一半洋葱丁炒香；
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4、加入切好的茄子丁，耐心翻炒。* A6 h$ ~( Y- Z' {' Q# D& S
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5、待茄子变软熟并稍微吐出油水之后盛出待用；
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6 `1 M0 W3 L' L; f3 s+ @6、锅中剩下的一点油，加入剩下的洋葱炒香；
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, E* n2 N" _+ l7、放入肉碎，翻炒变色，放一点点酱油。
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8、倒入炒好的茄子翻炒，放入一大勺豆豉酱、适量糖，炒均匀即可。
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小贴士：
3 k) \+ L/ B4 K2 s" O, x这道菜很简单，很下饭，很有家里的感觉。每一次做，家里的饭都不够吃。嘿嘿。莫啥好啰嗦的。只是炒茄子丁的时候生茄子吃油很厉害，要有耐心慢慢翻炒，等茄子软熟之后还会吐出一部分油做下面的操作，所以这菜不油，而且很健康。另外，一口好用的不粘锅也会帮很大忙哦。
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如果吃面条，可以多放些酱做面卤，也是很不错哒) y/ h6 |+ y; k7 Z+ Q- ~# k8 {
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茄子最下饭了不错我喜欢吃不过好像炒的茄子颜色没有炸过的好看，还是谢谢楼主有空我也试着做一盘来配饭

介绍的很到位，便于操作，有机会一定尝试做一做，谢谢楼主无私奉献，红心送上！

呵呵，谢谢大人介绍，试下，这个菜吃大米应该很好的，关于茄子吃油的事情，刚才在另外一个帖子里面看到，在盐水中浸泡后会好一点呢。。。都试一下哦。。。