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　　洋快餐的鸡米花香酥味美，一向备受月儿的青睐，可惜鸡米花份量太少，每次吃都不够过瘾，于是她便在家中研究一番。酥炸鸡米花简单又易做，只要将鸡丁腌入味，裹上炸浆后，放入油中炸至金黄色，置于淮盐花生上，便是一道佐酒下饭的风味菜。5 r5 ~$ T) U7 e& r/ d8 ?/ i/ w
　　烹制材料(三人份)
9 J. G1 f' b0 |　　材料：鸡柳(1块，400克)、淮盐花生(100克)
/ k, Y% b3 h$ @9 e/ ~5 R　　腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、葱花(半汤匙)、姜末(半汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)6 e# P( W8 O& \6 v2 ?# W1 ]
　　炸浆：鸡蛋(1只)、香炸粉(3汤匙)
, N3 \" ~# P# l4 y1 M% ]' f6 w; m　　调料：油(1碗); d2 s3 o8 S2 y4 M7 a
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　　1：鸡柳洗净拭干水，切成丁状，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
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2 _2 `0 r% E, v: u0 ]　　2：取一空碗，加入1只鸡蛋和3汤匙香炸粉搅打均匀，做成炸浆备用。
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2 {7 d2 n% t% S  p- G; }　　3：旺火热干锅，改成小火后，倒入淮盐花生拌炒1～2分钟，至花生呈金黄色，便可盛盘。- c" E. S, E3 x* e, _, ?* X  k
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　　4：给所有鸡块都均匀地沾上一层炸浆，置入盘中备用。' S4 Y# C9 F! N; D' X
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　　5：烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鸡块以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。& N5 A) r5 d4 P7 }

" B. u# z; O& q, F( v1 @　　6：继续将所有鸡块都炸至金黄色，用厨房纸吸干余油后，将炸鸡块倒入花生上，便可上桌。
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% c: i5 k- L7 N" U　　厨神贴士% j& Y0 k* U( [% W* I1 ]
　　1、鸡丁要切得大小均一，否则鸡丁油炸时不易炸匀炸透，吃时容易夹生。4 X3 q. T- y6 r. M) b1 |" @+ L
　　2、腌制鸡丁的调料要下足，应确保腌入味才行，否则鸡丁炸后外层被锁住，不易入味，味道会很淡。$ p2 x5 V. g9 T# |( w6 O, u
　　3、要将油烧热再放鸡块，因为热油能锁住鸡块的外层，使其炸熟后外酥内嫩，美味又多汁。+ A4 Q2 T4 T# m* L
　　4、用干锅炒淮盐花生时，应用小火炒至金黄色便可，开大火会让花生水分烧干而变焦。; F6 ?# }4 |) l4 W
　　5、炸浆应调得稀浓适中，以舀起炸浆往下倒不会断开为准，过稀的炸浆会包不住鸡丁外层，过于浓稠的炸浆，会让鸡丁不易炸熟炸透。$ @) O1 i; h3 A  H3 G1 H

- U/ b/ U5 O! L3 ^[ 本帖最后由 aszxdc888 于 2008-7-15 00:40 编辑 ]

就是那个一汤匙
+ [# f" @( ]$ [( I+ E9 C+ M是我们平时用得勺子不？
: x' L: \% K, k8 Y可是 我平时用的有两个
" w% p$ Z2 n9 u! g! u# O一个大  一个小' i% v7 U4 w+ |
应该用大的还是小的呢

炸出来的鸡米花一定要乘热吃，沾上番茄酱或者甜辣酱（可以去麦当劳免费要）都是美味啊！
8 @! H) m# n$ W4 K1 T0 Q不过我觉得楼主的鸡米花只有形似，我也吃过其他小西式店做的鸡米花，感觉都不正宗，我个人认为鸡块应该用水浸泡过后用刀背或者木棍拍，拍到纤维紧凑，这样肉的口感会马上不一样。8 \" O& z) D* n8 n" T  I* N3 [, e
很多中国的小吃都做的形似，其实用点心也可以做到神似的。  M3 C0 A: ~% J' a
感谢楼主给大家带来美味，以后多发贴，我们共同鉴赏美味呀！

最喜欢吃鸡米花了,楼主真是聪明贤惠啊,又漂亮,谁娶了是福气啊