[热菜] 焗烤香芒雪鱼[5P]

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1、原料：3 l6 l! c. C1 }9 f5 z2 i$ J5 `

; x/ v4 I2 b5 ?3 J雪鱼、芒果、洋葱、蒜7 E. X7 I: r8 d5 V, X0 A2 D

* C  ]! o: Q" F$ j+ m（调味：盐、砂糖、白醋、黑胡椒粒）; c! S& j; C# o: ?
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做法：
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2、制作酸甜芒果淋酱的方法：将芒果削去表皮，在刨丝器上擦成芒果泥
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3、加入一小勺砂糖. H2 Z- V# a2 b+ G' O5 _/ r$ K
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4、再加入适量白醋后调匀
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5、雪鱼的处理方法：取一小勺盐，在雪鱼两面抹匀* k5 D- X" |; k
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6、倒入少许广东米酒或料酒，将雪鱼腌制15分钟
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7、用厨房纸（或纸巾）吸干雪鱼两面的水份
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8、用洋葱丝垫在盘底，在雪鱼上撒一些黑胡椒9 d5 ~4 W' [5 P9 h( ~
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9、捣上蒜泥，均匀的抹在雪鱼两面，此时将烤箱预热，温度设定在170度' E4 ^' n  b2 O8 ]6 t
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10、在调好味的雪鱼表面刷上一层食用油4 u5 i+ r2 \7 X8 J" C
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11、入烤箱烤制12分钟左右，取出后倒掉盘中烤出来的汁水/ O0 \: X1 p& o& c
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12、淋上芒果淋酱焗上3分钟即可出炉
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+ J. H6 ?4 k7 ]! Q9 Y& m小贴士：
0 d1 w- G1 Q5 s; c" k& r4 C1、酸甜芒果淋酱的糖和醋的比例可以根据自己的口味增减用量。# b. f  U" ]' i5 i
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2、雪鱼较腥预先腌制处理可以去掉一部分腥味，烤制后会有一部分腥味的汁水出来，所以出炉淋芒果酱前要倒掉烤出的汁水。
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9 l$ b7 c& w; S( e[ 本帖最后由 cclovecxp 于 2008-7-14 21:31 编辑 ]