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用料：
4 }" ^2 J& v- q, C; E9 m 1、鹌鹑蛋二十个。
3 o( q- ^( K2 i 2、蔬菜叶二两。
$ P2 I2 I1 d( a4 J& U 3、葱半两。
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4、泡红辣六个。
B3 Y o. G0 x7 A( j) R0 \1 ~% [ 5、老姜一小块。
! A% w1 J' [! g- d" b8 U 6、蒜两瓣。
" x9 o5 q" K( @$ g4 p; U 7、白糖一大匙。
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8、醋两大匙。
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9、酱油两大匙。
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10、淀粉三大匙。
4 T0 S) }& b2 { 11、盐、味精适量。
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做法：
) y0 \" d. ~# H' V, }' Y4 L 1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。
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2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
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7 H; C: l% | s. A 3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
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4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
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9 A$ u7 k: w! U, t% G, d2 f 5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
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# G' S! Q0 |- @4 z( | 6、炒熟装盘作为垫底。
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7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
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2 ^* v+ e% G! i) R 8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
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9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
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$ S3 Y8 L9 u/ h 10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
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* M+ f# n) h& [ 11、起锅将汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。
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1、鹌鹑蛋二十个。
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2、蔬菜叶二两。
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3、葱半两。
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4、泡红辣六个。
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5、老姜一小块。
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6、蒜两瓣。
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8、醋两大匙。
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9、酱油两大匙。
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) Y& r9 O3 }& G* S3 k5 k 11、盐、味精适量。
- c8 `* V. ~) E# R' Y1 g 做法：
1 ]* B" L; }. q# I1 A) S 1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。
2 @6 v& m. c: @1 |0 e% | 2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
2 L* N" D/ g- ^# M/ G3 h2 P+ ^ 3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
# `/ O3 v; J( e1 g# B3 W, x 4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
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5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
+ \% S: k+ \! q6 }! M* m 6、炒熟装盘作为垫底。
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7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
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8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
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9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
& Z! p+ _1 Z- G 10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
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