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主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。 % c7 ^8 O' W/ G
捞出茄子，控水
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烧茄子准备的调料：蒜片9 D1 }2 f& i2 y3 w1 h7 K' ]( }" Q
烧茄子准备的配料：1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块;6 p4 {4 X: u4 f; P- k; g
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2 洋葱1/4个，切成块;
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3 香菇3个，炮发切成块。( _" Y2 d! o4 g
1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。4 s0 S3 D; x( G' l: d
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下面开始做& X* o! c- y( R  U4 t- f
步骤一：热锅温油，开始炸茄子$ M, d  V2 v  v; m% z; U6 Y4 F
老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧?
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炸好的茄子
0 x) y, ]: ?$ W* k# [: v7 ~步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
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步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。- ]% h& m  N. s% E8 h. F
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步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
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  d4 J  f$ A) o3 @) [步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
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色泽美观，而且味道咸鲜，配上米饭绝对下饭。

这样烧的茄子我还真没吃过。看样子并不怎么样。但是配料多，应该会口味不错。' g8 |1 w" v$ ^8 Y7 M
我从楼主的帖子又学到一招，盐水泡茄子会省油。下次一定要试试啊！
8 l) C' G$ S, d我还是喜欢传统的鱼香茄子和油闷茄子。
9 u: u5 B; C; S- c9 }8 K; J6 j感谢楼主带来美味。

炸茄子的时候后不用糊糊吗？
% F1 k2 x4 a) o: X, Y9 B另外炸好的茄子添水不软了吗？

俺有学会一道，感谢楼主的努力工作，平常没事我都知己做菜，谢谢了

ying 应该还不错 我自己烧的是这样的
" M; C1 c+ e' U/ \& F- B) O1 g茄子切块 ,微波炉烧5分钟,茄子基本熟! ?# e# x( l# }/ Y' h: X  {
热锅放油,炒姜丝 蒜片  牛肉酱  炒热后放茄子 盐

好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!
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支持一下支持一下

这是我学到的茄子新做法，回家叫女朋友也照你这样做一道品赏一下。

明天做做看，我喜欢烧茄子
  P9 G1 _+ f3 @. o一般都是先炸一下，到金黄色
$ n. \/ h% X& D0 V然后捞起来控油, O) f" R/ S5 K5 ?" I0 v
再加点醋、酱油，辣酱，调一下味，也很好吃噢

学了一手.也比较实用.茄子本来就喜欢吃,不过自己老是做不好,一般带皮的时候老把颜色炒得死难看的。..不知道带皮的时候是怎么做的?

看起来不错的说~~  但是不知道为什么我吃茄子会过敏的~~