材料 :8 H! h1 V* Y0 o+ w+ l
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肋排或腩排 ; 青葱 ; 蒜头 ; 姜 ; 油豆腐（后来找到临时加入,因此照片没它的份儿.）
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5 D$ _! A  `$ D0 H- H1 D/ a调味品 :& y& H/ w) C$ a* ~

, C( J( q/ t9 z( P$ F酱油 ; 盐 ; 白糖 ; 胡椒粉 ; 嫩肉粉 ; 味精.
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预处理 :. c; ^6 j. x: }9 p+ b7 N# z/ M

1 a! n0 C! I2 _' X$ c( 1 ) 排骨斩小件（大小按个人口味决定）放大碗内加入调味品腌两三个小时.5 b6 [# C& Q5 x/ J( U( G9 t8 w

8 V8 n. M: C" b/ ~7 N( 2 ) 青葱切节 ; 蒜头原粒去皮 ; 姜切片.9 I& p! [, s. m3 r  `
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$ ^/ N" |; J- S0 G6 P  d/ K! B  n制法 :
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( 1 ) 找个沙锅放入生油烧热后加入蒜头炸香.) m  e8 n3 \, B2 \8 V! F  z
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# b5 U2 e4 @+ E; y) m, s( 2 ) 待蒜头炸香变金黄色后再加入姜片又炸一下.
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( 3 ) 姜蒜炸香了,可以加入排骨,找个勺子或筷子把排骨轻轻翻几下,让它们可以均匀受火,也不粘锅.
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( 4 ) 把排骨翻个两三分钟,见每个排骨都出现外围边皮变焦之后,可以放上盖子.转个小火焗它五分钟.
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5 @7 Z! m: {( V$ [  r8 g0 l5 i6 G( 5 ) 时间到了,放入刚刚找到的几件油豆腐和葱节,再放上盖子多焗一下.. B& o! ]  B0 o/ }1 @" ]/ g8 _
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( 6 ) 闻到香气了吗?那就是可以摆台找筷子开饭的讯号了.7 L) I& [% e- Q  V8 V  c  T0 \( V

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( r$ W+ S8 d' ~' n上面所提及有关火力大小,和烧菜时间长短是因地因材而异,各位不用迷信于制作时间上的数字,正如在下从来不会说明调味品的份量一样,因为各人口味本来就是不同,对油盐酱醋的浓淡自有不同要求,所以说明份量只是有偏盖全.总之家常菜式就是要着重自己在现场的临场发挥,才可以得到最合自己口味的效果,也可以享受煮食的那一份难得的生活情趣. * D; h, s; J" Q* K# r& j' Z' I

% Y7 T. A9 `+ a) R  k: Z[ 本帖最后由 gggg2055 于 2008-7-8 20:37 编辑 ]

第一次看见有人用沙锅炸东西的，佩服，佩服，这道菜看起来就充满了个性特色，一定浓香可口，有时间一定要试试。/ Y3 D9 u9 t& \: q
另外沙锅炸东西是不是跟铁锅有所区别呢？希望楼主讲讲。

这个可以回去试试，最近我居然对做饭很感兴趣

又 真羡慕 我这里买不到砂锅的说 什么时候回国了 带一个过来 不知道怎么砂锅烧出来的东西 特别好吃 而且比铁锅烧出来的烫 说道冬天 果然还是要吃砂锅烧出来的东西 不过现在好像是夏天哦 有点兴奋过头了 呵呵